Врући и брз, најбољи начин за кување рибе
Добијамо доста захтева за информације о правилном рибарењу рибе. Прво правило које сам нашао није да превише размишљам о томе. Риба треба да буде на роштиљу. Директна топлота кува рибу брзо, лако и без уклањања влаге. Риба на жару је прилично укусна и сочна. Друго правило о рибљи риби је да се не стави. Без обзира да ли уљарате површину за кухање или сипајте рибу мало уље, проверите да ли имате површину која не штити.
Осим тога, риба на роштиљу је једноставна и брза. Можете буквално одрећи рибу са роштиља за неколико минута, чиме је риба савршена након радног оброка. Подигните пар филета и лимуна или два и осветите роштиљ чим дођете кући. Риба је такође одлична за вечерњу забаву када имате стабилан ток госта. Пре вечере можете ухватити рибу која је намирница у маринади (или на неки други начин зачињена) и упалите грил неколико минута пре него што сви желе да једу .
Када је то учињено?
Најтежи део грилова риба зна када се то ради. То је углавном најсретнији део печења, али не брините. Када се риба кува, месо ће се лакше ломити помоћу виљушке и неће се појавити непрозирно до краја. Ако је неки део меса још увијек сјајан и делимично провидан, онда то није учињено. Немојте никад служити непокривену рибу. Не само да је небезбедно, али можете да некога одузмете од рибе.
Да бисте ово олакшали, увек почните са стеаком или филетом који је равномерно исечен. Ако је један дио пуно дебљи од другог, тешко ће добити кувани део пре него што се танак део исуши. Ако имате филет који је неуједначен, размислите о томе како га резати на два дела. Прво ставите дебелу половину и када је завршено на пола пута, ставите танку половину.
На овај начин ћете рибу припремити до савршенства без пуцања ништа.
Пазите да се не држи на роштиљу
Генерално, купујете рибу целу или у филетима или зрезцима. Филети ће вам пружити највећи проблем јер се мало олакшавају. Ово нас враћа на ова два правила. Са уљаном површином (користите уље са високим дима ) поставите рибу на роштиљ и оставите је док не будете спремни за флип. Нежно премештајте и оставите га тамо док није спремна да се скине са роштиља. Са филетима, можете рећи да је спремна за флип, јер су ивице ломљене и непрозирне. Немојте покушавати да грчите велике филете, већ уместо тога, пресјеци их на мање делове који ће бити лакши за руковање. Бифтек и цела риба боље држе заједно, али трају дуже на роштиљу. Ако грилујете целу рибу са нечим што су лимунови резанци и лековито биље. Ово не само да доприноси укусу, већ ствара простор унутар рибе како би се топлота припремила равномерније.
Такође, чувајте мало свјежег лимуновог сокова, а можда и мало топљеног масла док сте печени. Ову моћете прочистити док користите роштиљ да додате укус и држите рибу влажном. Али запамтите да ће маслац сагорети, па будите пажљиви. Волим капање лимуновог сока преко рибе док га гриљем.
Пара и сиззле додају у емисију и чини да сви јесу ценили јело само мало више.