Направите сопствено залеђивање колача који вам омогућавају да контролишете састојке који иду у замрзавање и осигурајте да је ваше свјежење свеже.
Према подуку Делуке Фоод Ловер'с Цомпанион, кувано мразање представља пухасто мршављење колача које се постиже постепеним преливањем врућег шећерног сирупа преко чврсто туканих беланчевина. Јаја се стално пребијају све док смеша није глатка и ситан. Слично је начин на који се прави мерингуе .
Пробајте овај кувани рецепт за мрсављење ако желите да направите сопствени лед. Овај кувани рецепт за мразовање за ледене торте чини довољно залеђивање како би покрио врхове и стране две 9-инчне слојевите колаче.
Мраз је најбољи, наравно, када се користи свеже након што се направи. Али може бити хладно за један дан ако вам је потребно чувати торту.
Ево неколико савета за прављење варованог мраза:
- Ако чувате мраз, обавезно га покријте пре него што уђе у фрижидер.
- Након ширења кувана мраза на колач или печурке, можете га спремити на собној температури. Генерално, у фрижидеру ће задржати замрзавање и меку дужи.
- Ако покријете торту, урадите то са куваним сервером за торте који не додирује мраз.
- Немојте замрзавати кувано мразење.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље шећера
- 1/2 кашичица лаганог кукурузног сирупа
- 2/3 чаше воде за кухање
- 2 беланчевина (чврсто пребијен)
- 1 кашичица ваниле
Како да се направи
- Ставите јаје белце у посуду за мијешање. Комбинирани шећер, сируп кукуруза и вода у суду. Дозволите мешавину до заваривања, мешајући га само док се шећер не раствори потпуно. Брзо га кувајте, без мешања, док нека мала сирупа не постане мекана лопта у хладној води или покреће дугачку нит када се испусти са врхом жлице (тренутно је око 240 степени Фахренхеита - можете га проверити са кухињским термометром).
- Полако сипајте мешавину сирупа у фином току преко беланчевина, непрекидно их бијете, али не исмејавајући јаја.
- Затим додајте ванилију.
- Наставите да премазујете ту мешавину са вртљивим јајима од јаја у трајању од 10 до 15 минута, или док мраз није хладан и да је исправна конзистенција лако ширити.
- Користите дрвену кашику када се замрзавање постане сувише чврсто за беатер. Једном када је то права конзистенција, лако га можете просипати на торту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 76 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 7 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |