Ова Јамајчанска мешавина зачинског мешања је одлична за рибе, шкампи, свињетину и пилетину. Одржаваће се већ дуже време ако се правилно складишти, тако да је лако увек имати неке при руци. Добра је идеја да направите серију са 1/2 кашичице цаиенне, припремите нешто са њом, а затим прилагодите, додајући мало више Цаиенне-а ако желите спициер.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике
- паприка (слатка)
- 3 кашике пахуљице у праху
- 1 жлица свињетине (подлога)
- 1 1/2 чајне кашике мушкатног орашчића (млевено)
- 3/4 жличице цаиенне паприке (више или мање, у зависности од жељеног нивоа зачина)
- 1 жлица соли (косхер)
- 3/4 кашике бибера (свеже млевено)
Како да се направи
- Темељно мијешајте све састојке.
- Чувати у теглу или посуди са поклопцем на хладном, тамном месту до шест месеци.
О Јерк сезонирању
Јамаиканци су поносни на својој заштитној марки. То је исти знак њихове земље као реггае, његове прелепе плаже и пенушаву воду. Неки то називају Каррибеовским кретањем, али то једва да знамо. Његово порекло и историја прелазе стотинама година.
Јерк је начин кувања и зачина меса, а прате се и племену Аравак Нативе Америцан, који је живио на Јамајци када га је 1492. године пронашао Цхристопхер Цолумбус. Они су користили специфичну технику за пушење и сушење меса на сунцу или преко ниска ватра, и ова метода се данас и данас користи како би се оно што се зове кретен.
У 18. веку група робова названа Мароонс скривала се у планинама како би побјегла од Британаца, који су тада били под контролом Јамајке. Мароони су користили сољу, бибер и зачине као што су аллспице (назван пимиенто на Јамајци) и шкотске папричице (хабанеро на Јамајци) да би сачували месо које су убили. Био је зачињен, умотан у лишће, а затим куван преко ватре. Ово је порекло познатог и иконског јарамског закривљеног зачина који се сада користи као сухи руб или као маринада за свињетину, пилетину, морску храну и говедину. Свињетина је традиционално месо које се користи. (Поред тога што ћете направити јарамичко закрчење, можете наћи маринаду у вашој продавници, продавцима великих кутија, онлајн или специјалним намирницама ако имате рецепт који то зове.)
На Јамајци данас ћете наћи кретене колибе на плажи, гдје су продавци изградили колибу управо преко ватре на традиционалан начин. Речено је да је мирис у ваздуху само око раја.
Ако једноставно не можеш добити довољно историје љековитог зезања у Јамајци, "Јерк Фром Јамица: Барбецуе Цариббеан Стиле", Хелен Виллински, говори вам све што сте икада желели знати о овој врућини.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 8 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 292 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 0 г |