Јаворска глазура на оваквом свињском месу направљена је комбинацијом јаворјевог сирупа и Дијонског сенфа заједно са неким сирћетом и комплементарним зачинцима.
Свињски жлијеб је витак, а пошто је благог укуса, користи се од укусне глазуре или превлаке. Додајте мало додатног јаворјевог сирупа до финалног соса ако желите.
Шта ћеш ти требати
- 2 свињске кутије (око 2 до 3 килограма)
- 1 чоколадни чоколадни (преполовљен)
- 1 кашичица мешавине за зачепљење биљака (или мешавина зачина за цајун)
- Црни бибер по укусу (свеже мљевени)
- Опционо: слана по укусу (ако је мешавина за зачепљење врло ниска соли или соли)
- 2 кашике жлица
- маслиново уље (екстра девишки или маслац)
- 6 кашика јаворјевог сирупа
- 6 кашика сирћетног ока (
- подељено )
- 2 кашичице сенфа (Дијон или зачињено браон)
- Сол и црни бибер, по потреби
- Опциони гарнитуре: сецкани свјежи першун или нарезани зелени врхови лука
Како да се направи
- Обришите било коју видљиву масу од свињетина.
- Обришите гомоље са полуткама од белог лука, а затим све преперите мешавином зачинка и свеже млетим црним бибером. Ако је зачина без соли, посути с мало соли.
- У малој посуди комбинујте сируп од јавора, 4 кашике сирћетног сирћета и Дијон или браон сенф. Премешајте да се темељно меша. Одложите.
- Исперите маслиново уље (или 1 кашичицу маслаца и 1 кашичицу маслиновог уља) у великој понији или саутом пану на средњој температури. Када је уље врело, додајте свињске кутије и кувате, окрећите, док се не сјече са свих страна, око 6 до 8 минута. Смањите топлоту до средњег ниске, покријте и кувите, повремено окревајте месо све док термометар не уграби у регистре свињетине 145 ° Ф. * Ово би требало да траје 10 до 15 минута дуже, у зависности од величине и дебљине малтера.
- Пренесите свињетину на плочу и лагано покривајте фолијом како бисте се загрејали.
- Додајте 2 кашике ораха у тањир и доведите до врења, извлачите било какав браон бите. Смањите топлоту на средњи ниво.
- Вратите свињетину у тањир; додајте мешавину јаворјевог сирупа и окрените свињетину у глазури да добро премазите. Кувар, окретање, око 2 минута. Склоните са ватре.
- Пренесите свињетину на резну плочу и исеците на 1/2-инчни рез. Укуцајте и сезоните сољу и бибером, ако је потребно.
- Уређај свињетину на плочици или појединачне плоче припремите прскањем зелених врхова лука или сецканих першина, ако желите. Споон неке од глазуре преко свињских резина и служи са пиринчем, резанцима или кромпиром, заједно са паром поврћа и брусницом Цхутнеи или цијелим брусним сосом.
* Према Фоодсафети.орг, свињетина сечења морају бити кувана на најмање 145 ° Ф. Да бисте проверили температуру, убаците термометар за храну у најдебљи део меса.
Можда ти се такође свиђа
Свињетина Тендерлоин медаљона са једноставним сосом Марсала
Свињетина Тендерлоин са биљним и сенфним маслацем
Порк Тендерлоин са печуркама и карамелизираним луком
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 520 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 256 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 66 г |