Ова верзија класичног латиноамеричког арроз цон полло (пилетина и пиринач) је популарна у Никарагви и веома слична шпанској паелији, нарочито стилу паеле која је традиционална у Валенсији, Шпанија .
У латиноамеричкој адаптацији овог јела налазе се одређени карактеристични састојци - шунка (или цхоризо кобасица), пилетина, маслине, црвене паприке, грашак и парадајз и често је зачињен пивом - али сваки кувар има своје личне потребе приликом припреме ово јело. Арроз цон полло чини одличан ручак или веш за јело и одличан је начин да користите шансе и циљеве у фрижидеру. У Никарагви, арроз цон полло се често служи са тостом.
Шта ћеш ти требати
- 3 пилеће груди
- 2 лука
- 1 креч
- 1 кашичица пилећег булеона
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 2 шоље средње зрно
- пиринач
- 2-3 корења
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица паприке
- 2 кашике маслаца
- 6-8 унци димљена шунка
- 1 црвена паприка
- 1 парадајз
- 2 кашичице
- Воштершерски сос
- 1/2 чаше нарезане зелене маслине
- 3 кашике капара
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 чаша
- 1 чаша пива
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Пилеће груди ставите у велику посуду са бујон; један лук сече у клинове и сок од једног лимета. (Додајте друго поврће за укус ако је пожељно - преостало пражено поврће је посебно добро).
- Покријте пилетину водом и доведите до малог симера. Покријте и утуријте 12-15 минута, а затим искључите топлоту и оставите покривено још 5 минута. Провјерите пилетину за доношење - ако је месо још увек ружичасто у средини, симетрирајте неколико минута дуже док се не куни. Уклоните пилетину из посуде (резервну чорбу) и оставите да се охлади. Шприцање у контејнер или посуду - за кухање пиринча ће вам требати око три чаше.
- Очистити и резати преостали црни лук. Пеел и коцкајте корење. У истој понијети, додајте 2 кашике маслиновог уља, млевени бели лук, и умакнуте шаргарепе и лук. Кувати на средњој врућини док лук прозрачан и мирисан.
- Пиринач испрати водом неколико пута и додати пиринач у пот са луком и шаргарепом. Додати 2 ½ чаше резервиране чорбе и мешати. Окусите за зачини и додајте со и бибер по укусу. Окрените топлоту на ниско, покријте и кувајте док пиринач није само благим (додавањем више чорбе ако је потребно).
- Уклоните хлађене пилеће груди у комаде величине уједа. Привезати шунку. Додајте маслац на велики тањир или паелла пан и загрејте на средњој топлоти. Додајте шунку и кухајте док не постанете благи и хрустљави. Додајте пилетину и баците с шунком. Уклоните месо са тепиха и оставите по страни.
- Семе и сецкати црвену паприку у траке и додајте га у тањир са жлица маслиновог уља. Семе и коцке парадајза и додајте га у тањир. Додајте кумин, паприку и сос од Ворцестерсхиреа и кувајте поврће на средњој врућини, мешајући, док би бибер био нежан и мирисан, а течност је углавном испарила. Резервирајте неколико резина паприке за бубањ, ако желите.
- Додајте кувани пиринач на тањир, заједно са пивом, маслинама, каприма и пасте парадајза. Кувати, мешајући све заједно, око 5 минута на средњој топлоти. Додајте грашак, шунку и пилетину на тањир и кухајте неколико минута дуже. Ако је потребно, проверите сезонску сезону уз додатну сољу и бибер.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 852 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 183 мг |
| Натријум | 895 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 62 г |