Када ми је пријатељ понудио да пустим да узмем неке кактусне подлоге да направим нопале, нисам могао да одолим искушењу. Увек сам приметио обрезане јастучиће на латино тржиштима у Сан Франциску, али никада нисам искористио скок вере да покушам да их направим код куће. Али представљеним приликом да сакупљам своје, схватио сам, зашто не?
Рећи ћу ти зашто не: Иако уклањање кичме није посебно тешко, они имају тенденцију да свуда дођу, а боли као сонофагун. Ипак, ако сте толико мазохиста као и ја, ево неколико савета: изаберите подлоге који су равни, не превише дебели (превише су влакнасти) и не више од 12 "у пречнику. Када их исечете, Непропусне рукавице Користите нож за обрезивање око ивица, а затим поставите нож на равну површину подлоге, бријате пролазне игле у облику фоликула, учините све да их све окупите и одложите их добро. Упркос мојим најбољим напорима, и даље сам налазио да се повремено кичма заглавила у пукотинама мојих дана.
Нопале су главна места у мексичкој храни, али ако не живите у америчком југозападу или Калифорнији, они можда нису упознати са вама. Међутим, вероватно сте упознати са другим делом истог кактуса, кукавице. У најбољем случају, вероватно сте имали конзервирану варијанту, а ако јесте, можда ћете се опустити да их пробате код куће. Месо нопала је слузљиво, и ако се не поступи правилно, могу се претворити у слими, густо нереда. У овом препарату, сољење излази из влажности подлога, учвршћујући месо и умањујући трепаву текстуру. Пљусак помаже и са текстуром, као и са укусом.
Нопале се често уживају јајима , али стварно сијају као тацо пуњење, или уз траке меса или као вегетаријанско пуњење сами. Чврсти угриз ових нопаља им даје меснат текстуру и задовољава жвакање.
Овај рецепт се може скалирати.
Шта ћеш ти требати
- 12 оз. кактус пад
- 4 оз. црни лук (12 оз / 4 оз)
- 1 јалапено
- 1 чаша воде
- 1 чаша јабуковог сирћета
- 2 кашике соли
- 1 кашичица бибера
- 1 кашичко семе кориандер
Како да се направи
- Обришите све тешке ивице кактуса. Исеците плочицу у даске толико широке као висина линије за пуњење на тегли (нпр. За већину пола панталих тегле које је око 4 1/2 "). Исеците плоче у 1/2" широке траке. Ставите у велику неактивну посуду и бацајте се са слободним количином косхера или морске соли. Нека стоји најмање сат времена. Исперите темељито са водом и осушите. Поновите ако желите.
- Припремите воду за купање водене купке и оперите 4 тегле и поклопца пола папира топлом, сапуном водом.
- Обришите горњи и коријенски крај лука, преполовите и исеците поле-пол у 1/4 траке.
- Обришите стубни крај од јалапено, преполовите га и исеците на танке траке. Уклоните семе и мембране како бисте смањили топлоту ако желите.
- У нереактивном лонцу комбинирајте семе сирће, соли, бибера и коријандера. Донесите до вреле, затим смањите топлоту и уроните 10 минута.
- Спакирајте кактусне траке, лук и јалапено у чисте тегле. Сипати раствор сирће у тегле, остављајући 1/2 "главног простора. Нанесите поклопце и прстенове и обрадите у канир за водене купке на 10 минута.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 94 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 3.535 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 5 г |