Парадајз има мало кризе идентитета у Кини. То је релативан новајлија, који је стигао у Кину пре око 100 - 150 година. Ипак, пронашао је нишу у одређеним кинеским кухињама и представљен је у неколико јела.
Историја парадајза
Парадајз је биљка из Новог света, пореклом из Јужне Америке, где је дивља врста успевала у деловима западне Јужне Америке, од Еквадора до сјевера Чилеа и острва Галапагос.
Нејасно је како су парадајз путовали сјеверно у Мексико, или да ли су парадајз први пут удомили у Мексику или Перу. У сваком случају, парадајз је била једна од многих нових намирница уведених у земље ван Новог света након шпанске колонизације Америке. Прва писмена референца на парадајз у Европи долази од италијанског биљног лекара 1544. године, готово 25 година након што се сматра да је Хернан Цортез донио парадајз у Шпанију након освајања Мексика.
А у Азији? На крају, шпањолци су представили парадајз на својим имањима на Филипинима, а одатле се ширио широм југоисточне Азије и Азије. Представљени су у Кини пре више од 100 година, где се зову ки хонг схи (западни црвени персиммон) или фан кие (страна јаја).
Парадајз у кинеском кухању
Парадижници нису имали исто широко прихватање у Кини као и друге хране из Новог света (на пример, слатки кромпир ).
Међутим, они су лако доступни широм Кине. Као што КЦ Цханг напомиње у храни у кинеској култури , и парадајз и чили паприка побољшали су исхрану јужне кинеске обезбеђивањем новог извора витамина А и Ц. "Једноставан за раст, високо продуктиван и производњу воћа готово током целе године у суптропској клими , ове биљке елиминисале су сезонска уских грла на доступности витамина узроковане недостатком доброг производног поврћа у таквим годишњим добима као пролеће. "
Данас ћете пронаћи парадајз који се појављују у јелима попут Томато Бееф , једноставно мешање са говедином и дебелим клиновима парадајза у сосу са укусом од острига и супа Томато Еггфловер .
У Ксињиангу, где се сада већина кинеских усјева парадајз расте, парадижник се користи у супе, салатама и јелима из љутње.
Чињенице о исхрани парадајза
Парадајз је веома добар извор витамина А, Ц и К, и добар извор витамина Е и витамина Б6, тиамина, ниацина, магнезијума и других хранљивих материја. Парадајз је ниска калорија, а ниска масноћа и натријум. Њихова црвена боја долази од ликопена, каротеноидног пигмента за који се сматра да има антиоксидативна својства.
Шта је са Кечапом и пасте за парадајз?
Упркос распрострањености парадајза у кинеској исхрани, земља је сада један од највећих произвођача прерадјених парадајза на свету. У 2011. години обрађено је 6,8 милиона тона парадајза. Међутим, скоро 90% ових производа, укључујући преко 1 милион тона пасте парадајза , извезено је. Иако се потрошња производа базираних на парадајзу повећала у последње две деценије, људи и даље преферирају свеже парадајз - просечна годишња потрошња парадајз соса у Кини износи 0,6 кг по глави становника, у поређењу са преко 20 кг у европским и америчким земљама.
Индустрија парадајза би желела да промени ово. Међутим, остаје да се види да ли ће с временом парадајзни производи наћи исто прихваћање да свежи парадајз полако добија на кинеској исхрани.
Извори: Истраживања у Кини, Кина Даили, Храна у кинеској култури, стране 377, 378.