Маакоуда батата су марокански кромпир или колачићи. Они су популарна улична храна у Мароку, где се могу једити обично или користити као сендвич филер у клиновима мароканских кобза . Такође се могу служити као предјело или као бочна страна.
Ова верзија је добро зачињена са заслепљеним луком, белим луком, цилантром и кумом. Кукуруз је необавезан - користите га ако желите додати боју кромпира кромпира.
Иако је маакуда традиционално припремљена пиринчаним кромпиром, више волим текстуру и изглед рафинисаног кромпира како је описано у овом рецепту. Овом методом је потребно време за хлађење куваног кромпира, па ако се журите, можда ћете више волети да направите традиционалну варијацију кромпира маакоуда .
Доноси око 15 3 "кромпира или једног великог 12" маакоуда .
Шта ћеш ти требати
- 1 килограма или 2 килограма кромпира (око 5 средњих)
- 1 мали лук, фино исецкан
- 1 до 2 кашике маслаца
- 3 или 4 чесна чесна, притиснути
- 1 1/2 кашике кима
- 2 кашичице со
- 1/2 чајног бибера или још по укусу
- 1 кашичица турмериц (опционо)
- 1/4 чаша исецканог цилантра
- 2 јаја, претучена
- маслиново уље, за пржење
Како да се направи
Испред времена
- Изаберите кромпира величине од једне величине. Одстраните кромпир и ставите у посуду. Покривајте сланом водом и кувајте све док се оштар нож не убаци на пола пута кроз кромпир.
- Исциједите кромпири и потопите их у ледену воду да бисте зауставили кување. Поново испразните и оставите мало хладније. Хладите кромпир, покривен, у фрижидеру неколико сати или преко ноћи.
Направите колач од кромпира
- Исперите маслац у малом ташну. Додајте лук и лагано их оставите на средњој ниској врућини око 5 до 10 минута, или до прозирне. Додајте бели лук и само још минут, уз мешање стално. Уклоните са врућине.
- Решите расхладни кромпир у посуду за мешање. Нежно бацајте у зачини, лук, бели лук и цилантро. Обришите довољно јаја да вежете кромпир, али не толико да постоји вишак јајета на дну чаше.
- Формирајте мешавину кромпира у колаче пречника 3 ". Мокри руке ће учинити мешавину лакшом за руковање.
- Довољно загрејаног маслиновог уља да великодушно покрије дно тепиха или гребена. Додајте колач од кромпира и лагано кувате на средњој врућини, око 5 до 10 минута по страни, све до дубоко златне боје.
- Као алтернативу, притисните све мешавине кромпира у вруће уље у великој понуђачу и кувајте као један велики маакоуда . Да окренете, нежно олабавите маакоуда широм света. Поставите велику плочу изнад тигања и окрените и плочу и тањир наопако. Додајте мало више уља на тепихе и пажљиво повуците торту од кромпира назад у тањир како бисте припремили доњу половину.
- Пружите маакоуда топло.