Док ходате по улицама и плазама централног и јужног Мексика, често ћете добити уличну храну која се припрема на анафру , оним свеприсутним преносивим штедњацима или роштилима на бази угљеника или дрвета. Арома хране за кување, заједно са ватром испод ње, чини скоро неодољиву потрагу за конзумирање робе која се продаје, било да се ради о кукурузу, опеченим орасима и семенима, или прженим добрима као што су традиционалне куесадиллас .
Око базилике Госпе од Гвадалупе у Мексико Ситију - и на многим другим плажама у близини цркве - арома ће бити од тих малих, слатких слатких колача направљених од маса харина (кукурузно брашно за тортиље), смеђе шећер и јаје. Продаје се топло, умотано у облику цијеви у папиру, те мале драгуље су заиста рустична деликатеса. Пролазници их поједу док се шетају низ улицу или их одводе кући да уживају у цајета (карамел козјег млека, слично дулце де лецхе ), џемове воћа или неке друге слатке преливе.
Зову се Гордитас де Ла Вилла (повезивањем са базиликом, која се најчешће назива Ла Вилла локално), ове мале колаче лако и јефтино се чине код куће. Уживајте у њима као ужина, рустичан доручак, или чак као слатко предјело за мексичку вечеру. Сигурно ће бити неочекивани ударац са младим и старим. Ово су природно без глутена.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља маса харина
- 1 кашика масти (скраћивање свињетине или поврћа)
- ½ чаше смеђи шећер (или бели или слаткишасти шећер)
- 1/8 кашике соли
- ½ кашике соде за сапун
- 2 жуманца
- 3 кашике воде (топла)
Како да се направи
Користите виљушку да срушите маса харину са свињским мастима или скраћивањем, мешајући све док се не комбинује.
Додајте шећер, со и сода бикарбона и добро мешајте.
У малој посуди, користите виљушку да бијете жуманце са водом док не постигнете хомогену мешавину.
Додајте жуманца до мешавине маса харина и мешајте, прво са виљушком, а касније рукама, све док се сви састојци добро комбинују и постигнете меко, глатко тесто. Додајте мало више воде, ако је потребно, да бисте креирали тесто које се може управљати.
Користите руке да бисте формирали куглице теста пречника око 3 цм. Користите прсте да бисте притиснули ову лопту на диск пречника од 5 цм и дебео мање од пола инча (1 цм).
Напомена: Држање руку у влажном облику у великој мјери ће вам олакшати рад с тестом.
Поставите диск теста на теглу комарца или анти-палице на средњу топлоту. Дозволите да кува 2 или 3 минута. Када су ивице диска изгледале сухе и тесто почиње да се мало увлачи, користите шпатуљу да га преклопите да кувате са друге стране. Једном када је ваша гризна торта обојена са обе стране и изгледа кувана, скините је са топлине; поставите га у корпицу или посуду са крпама или папиром где ће остати топла.
Наставите са корацима 4 и 5, кувајте неколико гордита истовремено док се не употреби сва теста.
Једите укусне топле кукурузне торте са сувим или врхом са сирупом, цајета, џемом или мало слатког кондензованог млека. Послужите са атолом , кафићем са лецхе или мексичком врућом чоколадом, ако желите.
Све преостале колаче могу бити ускладиштене на собној температури у непропусном контејнеру.
Напомена: Ако користите гризне колаче као поклоне или журке фаворита, пробајте ову свечану презентацију тако честу у Мексику: обмотите гомилу 6-8 гриддле колача на квадрату јако обојеног ткивног папира, извијте крајеве папира да бисте затворили "Цев". Наставите са више стацкова обложених папиром друге боје, док не набавите корпу пуну укусне празничне доброте.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 157 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 73 мг |
| Натријум | 114 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 10 г |