01 од 05
Када и где да сакупљају копље
Минт Слике / Гетти Имагес Поред чињенице да копривачи уствари ждрују (чак и млади), копривачи су диван састојак за употребу у супу, паста, фриттатама - у основи у било ком кухано јело на коме бисте користили млади шпинаћ. Они су свакако вредни благог изазова у одабиру, јер су богати витамином Ц, калцијумом, калијумом, флавоноидима, хистамином и серотонином - све велике хемикалије које је потребно реенергирати након хладне зиме и борити се против алергија алергија.
Најбоље време за сакупљање коприва је крајем марта и априла. Ако су почели да цветају, чекали сте предуго.
Уверите се да су ваше руке и ноге добро покривене, укључујући и зглобове и глежњеве. Нађите добар део копривика далеко од путева (уколико су у опасности да се прскају хемикалијама или загађују емисије из аутомобила). Неттлес успевају у истим условима као и купине и често се могу наћи на таквој територији.
Потрошни материјал потребан за жетву:
- Чврсте кожне рукавице
- Пластична кеса
- Маказе
- Радна кошуља са дугим рукавима или јакна, фармерке, чврсте ципеле
02 од 05
Како сакупљати и припремити копље: 1. корак
Анника Ваннерус / Гетти Имагес Ставите рукавице и почните да тражите младе биљке. Сакупљање коприва срезивањем само горње листе (не веће од око 3 "широко). Проверите доње стране листова да бисте били сигурни да не постоји бијели прстен.
Зато што желите само лишће, а не стабљике, уштедјети ћете пуно напора (а можда и неколико убода) касније тако што ћете срезати лишће од стабљика док идете. Али притискате на време да се пресеца горња трећина младих биљака (око 5 "са врха) и одвојите листове са стабљика када дођете кући.
03 од 05
Како сакупљати и припремити копље: корак 2
Врећа лишћа коприве. Пажљиво не додируј! фото © Кари Диехл, лиценциран за Абоут.цом Сакупите коприве у пластичној врећици. Требаће вам шопинг торба пуно листова да направите лонац супе који даје око 10-12 чаша.
04 од 05
Како сакупљати и припремити копље: корак 3
Веш машине. фото © Кари Диехл, лиценциран за Абоут.цом Уверите се да су сви листови одвојени од стабљика. Баци лишће у судопер или чашу топле воде и пусти их да седну око 10 минута. Овај процес прања само ће уклонити већи део ожиљака од копривака (иако још увек не желим да их дотакнем у овом тренутку!). Видећете да вода за испуштање постаје ружичаста наранџаста боја; ово није разлог за забринутост.
05 од 05
Како сакупљати и припремити копље: корак 4
Хмммм ... изгледа као спанаћ! фото © Кари Диехл, лиценциран за Абоут.цом Додајте велики воду у врелу воду и додајте пар соли. Користите пауку или кашичицу, пребаците опране листове у посуду. Благи лишће 5 минута, повремено мешајући.
Док се листови бланширају, попуните велику посуду хладном водом и ледом за ледено водено купатило. Пребаците лиснате листове у ледену воду и мешајте. Подигните их из купатила и просипајте их на чисту пешкир или папирне пешкире, и осушите их. Купатило са леденом водом зауставља процес кувања и закључава се у прелепој зеленој боји.
Алтернативно, ако планирате одмах да кувате са лишћем, можете прескочити ледено купатило и додати листове до вашег рецепта.
Чувати лиснате лишће у непредушном контејнеру у фрижидеру до 5 дана, или их добро осушити и замрзнути у запечаћеној торби.
Ево неколико свежих идеја за припрему ваше пролећне жетве:
- Прославите пролеће са лепом, зеленом, деликатно свежом супом од коприве (на шведском, Насселсоппа ).
- Сипајте листове и употребите их као гарнисх, посипајте салате, сосове или посуде од јаја, баш као што бисте имали са першуном или цилантром.
- Напијте италијанске или грчке посуде као што бисте код спанаћа: коприве су одличне за додавање пуњењем или прављење шарених тестенина.