Јагње је тако нежно месо и са много различитих сечења, тако се лепо препушта различитим облицима кувања, као што су качење, пржење и дуго, споро кување за мање резове као што је рам или врат.
Међутим, печење је метод избора за ногу. Ово може бити брзо или можете користити дугачку методу која почива јагњад за оодле времена, омотане у ћебе. Иако се многи стиде од овога, плаше се да јагње неће бити кувано правилно, то ствара најнежније јагње икад). Бржа метода ће ипак трајати неколико сати у зависности од величине ноге.
Јагње је добар кревет са неколико ароматичних састојака, укључујући рузмарин, бели лук, першун и менте, па их користите кад можете
Рецепт испод је за јагњетину са костима, а кост тамо помаже у кувању јагњетине задржавајући топлоту током одмора, такође помаже и са укусом. Многи више воле уклонити кост јер олакшава изрезивање. Изабрали сте, али предност би увек била да је држите.
Шта ћеш ти требати
- 2 каранфилића
- 3 лбс. 3 оз. нога пролећног јагњетине
- 5 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 тбсп. морске соли пахуљице
- 2 до 3 сприг свеже рузмарин (лагано испрати да уклоните прашину)
- 2 тбсп. меки путер
- 3 тбсп. чисто брашно
- 1 мала чаша белог вина
- 3 чаше јагњетине или пилића
- Опционо: 1 тсп. црвене рибизле желе
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 375 Ф / 190 Ц / гасну ознаку 5.
- Неколико сати (или чак и пре ноћи) уклоните јагње из фрижидера и ставите на хладно, али не хладно, место. Увек кувајте јагњетину на собној температури, кување директно из фрижидера значи да ће се вањска страна кухати дуго прије центра.
- Исеците каранфиле у мастима.
- Посушите јагњећу ногу са кухињским папирима. Затим помоћу малог оштрог ножа направите ситне резове у масну јагњетину која не проводи месо, само правите мале џепове да убаците бели лук. У сваком отвору попијте лајсни чесен.
- Залијте уље преко јагњетине и масирајте преко целог нога, потом посипајте морском солом.
- Ставите јагње у пространу посуду за печење, поставите рожмарин на врх и ставите у средину вруће рерне и кухајте 1 1/2 сата, проверите од тине до времена да бисте се уверили да јагње не пали или кувати пребрзо споља. Уколико је тако, мало смањите топлоту рерне (неке пећи раде топлије него нормално, посебно када је мало старије) или, покривајте лабаво са фолијом.
- Помешајте маслац са брашном да бисте формирали густу пасту. Ставите у фрижидер
- Извадите јагње из пећнице, поставите на резбару или посуду и покријте фолијом. Оставите јагње да се одмара на топлом (али не врућем) месту 20 минута.
Направи Грави:
- Баците рузмарин из печења за печење и савијте вишак масти. Поставите канту за печење на средњу топлоту на врху шпорета. Додајте сокове од меса вреле, а затим савијте у вину и добро мешајте дрвеном кашиком да бисте сакупили било какву паљену на ароме.
- Додајте залиху и доведите до врела, затим сипајте кроз сито у тепихе, враћајте се на врелину и смањите за трећину. Узмите пасту од маслаца од фрижидера, вадите мале делове у врели сокови све док дебљина није по вашој жељи. На крају, уколико користите црвену рибизлицу.
Послужити врућем сосу са дебелим резанцима јагњетине и свеже направљеним сосом од менте уз јело од печеног кромпира или Х аранжмана и свежег, сезонског поврћа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1013 |
| Укупно масти | 70 г |
| Засићене масти | 27 г |
| Незасићена маст | 32 г |
| Холестерол | 266 мг |
| Натријум | 1.612 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 70 г |