Рисотто, то класично италијанско јело богатог и кремастог, савршено куваног пиринча, застрашујуће. Али није тешко направити. Потребно је само мало времена, стрпљења и неких добрих рецепти. Прочитајте кроз ова упутства, а затим изађите из свог најтежег лонца, неког пиринча и јуха, и сазнајте о чему се ради! За рецепте, погледајте Рисотто Реципе .
Тешкоће: Лако
Потребно време: 40 минута
Ево како:
- Ставите чорбу у посуду на малу топлоту. Додавање хладне бродице на кување пиринча ће "шокирати" пиринач и готово јело ће бити мање кремасто.
- Припремите поврће. Ако се користи, фино сеците или сипајте црни лук и бели лук. Ако додате друго поврће на рижото на крају, припремите их сада и оставите на страну.
- Топло уље и маслац у тешкој посуди са равним странама. Уверите се да је посуда тежак и добро избалансиран. Користим 4-кварт пан за осам чаша рижота. Допада ми се додатна соба у посуди; Такође је лакше да се активно активирате ако знате да се храна неће кретати преко пан линкова.
- Додајте ароматике: црни лук, бели лук и / или шљунак. Ови састојци ће додати укус уље, који ће арому пренети на друге састојке. Кухајте и мешајте до понедјељка; Не дозволи да ти састојци буду смеђани.
- Додајте пиринач у посуду. Неки људи прво испере свој пиринач да би опрали површински скроб. Мислим да ово није потребно. Пиринач треба да се наздрави у уљу пре додавања течности за интензивирање укуса. Ово такође чини могућност да се пиринач одустаје од шкроба док га кува, што је од суштинског значаја за кремасту готовог јела.
- Додајте вино у овом тренутку. Вино ће брзо и брзо нестати. Његову арому лако ће апсорбовати пиринач.
- Сада је време да се успорите и припремите се за 20-25 минута прилично сталног мешања. Додајте топлу чорбу пирину, око 1/2 чаше у исто време, уз мешање као кухар пиринач. То је споро додавање течности, заједно са мешањем акција, која присиљава пиринач да ослободи свој скроб док кува.
- Настави!
- После 20 минута почните да дегустирате пиринач. Када је то " ал денте ", то је кремасто и нежно, али са малом чврстошћу у центру, то је учињено. У овом тренутку можете га кухати још дуже да дозволите да више течности испарава, или ако вам се свиђа супротни рижото, додајте мало више јуха.
- Уђите у поврће и врућите само минут или два.
- Додајте сир и путер. Неки рецепти такође позивају на додавање креме. Ово, логично довољно, чини изузетно кремасто рижото, али неки људи не мисле да је рижото потребан. Ако вам данас треба додатна удобност, додајте је.
- Покријте посуду и оставите рижото да стоји 5 минута од врућине. Ово омогућава цвијећу и мијешање укуса. Затим служи своје ремек-дело на загрејаним плочама вашој породици која се захваљује.
Савети:
- Наставите да мешате. Стварно, не можете више мешати рижото. Могуће је да га под мешањем, међутим, пиринач ће потонути до дна панице ако се не манипулише, где се може држати и запалити.
- Можете користити арборио пиринач или бијелу пириначу од дуге зрна или пиринач средњег зрна. Ако нисте пурист, стварно није битно. Користите пиринач који најбоље одговара вашем џепу.
- Чувај јуху одмах испод симбола. Не желите да додате хладну чорбу на врући пиринач. То ће прекинути процес кувања, а готови јело неће бити кремасто.
- Користите заиста добар квалитет чорбе. Домаћинство је најбоље, али мислим да кокошке акције и чорбе трче прилично скоро другу. Окус кромпира је пресудан за успех овог рецепта.
- Сада користите своју машту и додајте своје омиљене састојке свом рижоту.
Шта вам је потребно:
- Тешки судопер
- Маслиново уље
- Маслац
- Лук, бели лук или други аромати
- Пиринач
- Супа
- пармезан