"Ђумбирска буба" је култура стартера која ће претворити било који воћни сок или засладити биљни чај у лагано ферментисан , природно гурмански напитак. Све што вам треба да бисте направили је свјежи ђумбир , филтрирана или нехлорисана вода и шећер.
Не узнемиравајте се укључивањем шећера у састојке. Шећер је храна за корисне пробиотичне бактерије које су вам потребне како би се направила природна газирана сода.
Што дуже пустите сода ферментацију, мање шећера је присутан у коначном пићу: Ви одлучите колико желите да буде слатко колико дуго дозволите пробиотиком да раде на шећеру. Али им је потребан шећер, да би урадили своје ствари.
Разлог за употребу филтриране или неклориране воде (већина комуналних водоводних вода је хлорисана) је то што хлор може убити корисне бактерије које покушавате да подстакнете.
Израда гингер буга
- 1 шоља филтрирана или не-хлорисана вода
- 1 жлица нарибаног или фино исецканог свјежег ђумбира
- 1 кашика шећера
Добијете снажнију ферментацију брзо почети ако користите органски узгајани свјежи ђумбир и не лупите. Ако је конвенционално гајен све што можете наћи, прво га ољуштите.
Комбинујте састојке у стакленој бочици и мешајте како бисте растворили шећер. Покривајте врх тегле с качкаваљом или једрилицом. Оставите је на собној температури.
Сваког дана за 3 дана додајте:
- 1 кашичица нарибаног или фино исецканог свјежег ђумбира
- 1 кашичица шећера
Сваки пут да се растворите шећер.
После три дана почните да видите неке мехуриће на површини течности. Убаците поклопац посудице и пребаците ђумбирску бубу у фрижидер. Цоол температуре у фрижидеру ће успорити ферментацију, али не убити корисне бактерије које га узрокују.
Одржавање грешке
Када започнете ђумбирску грешку, можете га задржати у фрижидеру на неодређено време, повремено га хранити кашичицом сваког од нарибаног ђумбира и шећера.
Како користити свој Гингер Буг
- Активна ђумбирска буба од 1/4 чаша
- 1 четвртасти воћни сок или лагано заслађени биљни чај са собном температуром
Убодите ђумбирску бубу у теглу кварта. Додајте сока или лагано засладеног чаја и снажно мешајте. Покривати посуду чистом тканином или ручником и оставити на собној температури 3 дана. Мешавину мешајте барем два пута дневно (чешће би било још боље). Немојте додавати додатне састојке током овог времена.
До краја 3 дана, требало би да почнете да видите мехуриће на површини течности. Окусите гутљај. Ако вам је превише слатко, оставите мешавину да се ферментира још један дан или два.
Када сте задовољни степеном слаткоће, пређите сода у густу флип-топ стаклену бочицу (као што је она која се користи за загријавање пића као што је пиво и сода). Или поновите пластичну боцу сода за ову употребу.
Обезбедите поклопац. Иако сте током почетне ферментације желели да течност буде изложена ваздуху како би гасови могли да побегну, сада желите да се ти гасови изграде и створе шумеће стање које сте после.
Оставите свеже флаширану воду на собној температури током 24 сата, а затим га пребаците у фрижидер како бисте се охладили прије служења.
Напомене:
Ако користите биљни чај, а не воћни сок, важно је додати шећер или неки други калоријски заслађивач. Сетите се да је шећер намењен пробиотичној бактерији, не ви!
Обратите пажњу на своју наравно ферментисану соде када је флаширана и покривена. Ако се остави дуже од 24 сата, или ако је собна температура веома врућа или је гингер буба супер активна, превише притиска може се изградити од заробљених гасова. То би могло довести до неуредне експлозије! Пренесите сода на хладне температуре фрижидера чим је довољно гурман.