Како да користим кокосово уље у кувању?
Стварно, можете га користити у било чему, од ширења на вашу јутарњу тост или палачинке да га користите уместо путера у сосу или колачићима, колачима и хлебу. Мој мали син чак ужива у свом слатком кромпиту и другим топлим кашастим јелима за бебе. То је најближе маслиново уље на бази маслина у томе што остаје чврста када се хлади, благо омекшава на собној температури и течностима када се загрева, а има угодно слатки, благог укуса који додаје само мало неуморан укус за храну без превладавања других укуса у тањир.
Али чуо сам да је кокосово уље високо у засићеним мастима. Није ли то лоше за мене?
Постоји важна ствар за разумевање о засићеним мастима, а то се не понаша на исти начин унутар тела. Недавни чланак у Тхе Нев Иорк Тимесу истраживао је преображај између кокосовог уља као негативца у суперфоод у свијету здравства и објашњава како засићене масти које се налазе у кокосовом уљу заправо повећавају ХДЛ холестерол - добар. Лауринска киселина, једна од примарних засићених масти пронађених у кокосовом уљу, повезана је са многим добрим стварима у телу - од тога што је антимикробна, антивирална супстанца која такође убрзава метаболизам до чишћења акни. Дакле, иако је високо у засићеним мастима, он није висок у онима који су нарочито опасни за наше здравље, а све док купујете чисту органску кокосову уљу, не добијате транс масти које долазе са хидрогенизованим производима, као хидрогенирани маргарин.
Шта је сјајно око МЦТ-а? И шта су они?
МЦТ се односи на триглицериде средњег ланца , а разлог због којег су сви узбуђени због тога што су јединствени у нашој западној исхрани, где пре свега конзумирају триглицериде са дугим ланцем. Средњи ланац триглицериди, попут оних који се налазе у кокосовим производима, лакше се варијају него њихови партнери са дугим ланцем, због чега су производи кокосове хране већ неколико деценија пронађени у формулама за децу и болницама.
Неке студије су повезале МЦТ са губитком тежине, лечењем болести и спортским перформансама. (Више о МЦТ-у овде.)
Ако желим да користим кокосово уље уместо маслаца у рецепту, колико треба да користим?
Кокосово уље је мало масније него путер, али можете користити однос 1: 1 кокосовог уља за путер.
Да ли треба да користим кокосово уље све време, пошто је то тако добро за мене?
Само ви и ваш здравствени радник можете донети такву одлуку. Чврсто верујем да је један од главних проблема западних прехрамбених пракси што често губимо у виду значај модерације, тако да, са своје стране, волим да једем разноврсне здраве хране и масти и не претерујем ни једну од њих.
Добро. Спреман сам да започнем. Имате ли рецепт за кокосово уље које бисте препоручили?
Да! Ево само неколико фаворита:
- Најбољи вегански чоколадни чипови
- Кокосов питу од пита
- Домаћа маргарина
- Куиноа Пилаф са чичмама, брусницама и орашаним пињама
- Веганска кокосова мраз