Избор и складиштење артичока

Избор артичока

Иако су артичоке доступне током целе године на већини тржишта, прва сезона је од марта до маја. Изаберите глобусе који су дубоко зелени, са чврстим формирањем листа и онима који се осећају тешким по њиховој величини.

Добар тест свежине је да притиснете лишћа једни према другима која би требало да изазову пикав звук. Смеђе савета може указати на старост, али такође може указати на оштећење мраза.

Старе, сухе артичоке треба прећи, али они са малим смрзавањем на врховима сматрају се најбољим од многих, па користите тест скуеак за свежину.

Изузетно тврди спољни листови и они који се отварају или шире значе да је артичока стар или превише зрео. Величина нема везе са квалитетом или укусом. Мали артичоки су само мањи пупољак. Једна биљка може произвести до 30 душака различитих величина.

Складиштење артичоке

Свеже артичоке могу се чувати неуморно у пластичној врећици у фрижидеру до једне недеље. Међутим, пошто не знате колико дуго су већ били на полицама вашег продавца, најбоље је користити свеже артихоке на дан куповине. Кувани остаци могу се хладити до четири дана.

Артичоке срца су такође доступне конзервисане и замрзнуте за куваре изазване временом.

Артичоке се морају кувати пре замрзавања. Ако их замрзнете, они ће постати браон и пасти у укусу и текстури.

За замрзавање цијелих куваних артичока за каснију употребу, потпуно одводити, чврсто увијати у фолију и пакирати у пластичне врећице замрзивача или другу непропусну посуду за 6 до 8 мјесеци на 0 степени Ф

Више о рециклама Артичока и Артичока:

• Избор и складиштење артичока
• Савети за кухање артичоке
•
• Како јести артичоке
•
• Артицхоке Легенд и Лоре
•
•

Цоокбоокс