Ове пржене емпанаде у еквадорском стилу имају пуњење сира, што је понекад зачињено додиром лука. Могу се појавити мало оби ~ ни у поре | ењу са неким од сло'енијих емпанада тамо. Али ове емпанаде имају посебан састојак који их чини јединственим: гранулирани шећер, посути на врху одмах након што су уклоњени из врућег уља за кување. Звучи као чудна комбинација - сир, лук и шећер - али то је прилично укусно.
Реч виенто значи "ветар", а шала је да ове емпанаде (популарна улична храна) имају типично сисаву количину сира унутра и углавном су испуњене ваздухом! Емпанаде се загријавају када су пржене у уљима и попуњавају ваздух без обзира колико сира стављате у њих, међутим, не кривите свог локалног продавца уличице ако се чини да вам емпанада има више ваздуха од сира!
Еквадор је познат по прженим емпанадама (иако су печене емпанаде такође популарне), нарочито емпанадас де мороцхо (који имају пециво направљено специјалном врстом кукуруза). Емпанада су популарна јутарња или поподневна ужина, а већина (слатки и саворај) прелазе с прашином шећера.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 3 шоље брашно за све намјене
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- 8 кашика хладног путера
- ½ шоље хладног млека или воде
- За пуњење:
- ¼ шоља млетог белог лука
- 1 кашика маслаца
- 1 ½ шоље Монтереи Јацк сир (расејани или други сире као што су чеддар, Гуда, итд.)
- 1 кварно биљно уље (за пржење или по потреби)
- ¼ шоље шећера
Како да се направи
Направите Емпанада Доугх:
- Ставите брашно у великој посуду сланом и прашком за пециво и кратко удисајте за мешање.
- Исеците маслац на мале делове и додајте га у брашно. Користите секач за пециво или 2 ножа како бисте "исечили" маслац у брашно, све док смеша није ружно и нема великих комада путера.
- Додајте млијеко или воду 2 кашике истовремено и пажљиво премешајте виљушком. Наставите да мешате све док се тесто не састане и није сувише суво или космично (потребно је мало више или мање воде).
- Мијешати тесто неколико пута својим рукама док не буде релативно глатко.
- Обмотајте га чврсто у пластичном омоту и пустите да се одмара на шалтеру 30 минута (или у фрижидеру неколико сати - до ноћи).
- Покривено тесто са пластичном омотачем и оставите у страну 30 минута (или у фрижидеру док се не припремите за употребу).
Ово тесто се такође може припремити у процесору хране. Додајте маслац у мешавину брашна и кратко пулсирајте док се маслац не налази у ситним комадима, а смеша је мекана. Додајте млеко или воду постепено и пулсирајте, само док се тесто не удружи у лопту.
Припремите ФИллинг:
- Исперите маслац у малом ташну и додајте млевени лук. Кувајте на средњој ниској врућини док лук прозрачан и мирисан.
- Уклоните са врућине и оставите се хладно.
- Када се охлади, поставите лук са исеченим сиром у посуду и баците се да се комбинују.
Облик Емпанада:
- Подијелите тесто у 16 једнака куглица. Сваког комада теста увуците у лоптицу, а затим пустите тесто одморити 5 минута.
- На лагано просијену површину, сваку лопту теста увуците у танак круг пречника од 6 инча и оставите тесту за неколико минута ако је потребно да се тесто опусти и истегне.
- Обришите ивице круга теста лагано водом.
- Поставите 1 ½ жлице сиреве мешавине у средини теста, а затим полупите круг теста на пола и чврсто заптите ивице.
- Преклопите ивице теста у декоративни слој (погледајте како да обликујете и попуните емпанаду ).
- Поновите са преосталим комадима теста.
- Загревати неколико центиметара биљног уља у дубокој понуди или шерпи на средњој високој врућини.
- Уље је довољно вруће, а нежно уље у тусу.
- Кување емпанада у серијама, флиппинг их једном док не буду златно браон.
- Пажљиво уклоните емпанаде из уља помоћу закривљене кашике, шпатуле или клешта и ставите их на плочу постављену папирима.
- Посути врхове емпанада са кашичицом шећера чим их ставите на тањир.
- Нека се емпанада охлади 5 минута прије служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 124 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 22 мг |
| Натријум | 132 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |