Пиринач је древна зрна у кухињи сјеверне Европе. У односу на пшеницу , она је популарна у органској пољопривреди и као алтернатива пшеничном брашном.
Прецурсори чаролије можда су били "Еинкорн" и / или еммер, који су били рани, домаћи, пшенични рођаци. Једна теорија је да је еммер хибридизован дивљом козом траве на Блиском Истоку пре око 8000 година (извор) да би постао спеллед.
Писмо звано "Динкел" на њемачком и Тритицум аестивум субс.
написано у биномијалној номенклатури пронађено је на археолошким локалитетима у Немачкој и Швајцарској, датира из 1700. године пре нове ере када су људи почели да се баве пољопривредом. Био је добар усев који се развијао на сиромашним земљиштима иу неповољном времену, био је отпоран на многе уобичајене гљивице и друге биљне болести.
Спел се може назвати Фарро , иако се еммер сматра истинским фарро. Понекад се "Еинкорн" назива и фарро.
Спел је растао у средњем вијеку и био је важна трговачка роба. За то су названа неколицина градова, укључујући Динкелсбухл и Динкелсцхербен у Баварској, оба са грбом са три ушћа.
Због опасности од сиромашних жетва, традиција сакупљања неких недозвољених сјемена рано и сушење пећи за хитне исхране постала је честа и ово зрно се зове "Грункерн". Овај тип семена није направљен у брашном, већ је скупљен у супу или грубо или урађен у равном, "Грункернкуцхлеин" или "Брат линија" (врт бургери - вегетаријанске паттиес).
Има укус мало слађи него потпуно зрела, јер шећери још нису претворени у скроб (као кукуруз на плавој боји), али и мало димљеног, од буковог дрвета који га суши.
Спел је део покрета "Хилдегард Медизин" , немачки следбеници станара биљног лековитог биља Св. Хилдегарда , исхрана и чишћење, као и терапија шармантним каменом.
Ево цитата из њене књиге, Пхисица , штампана 1533. године ЦЕ:
"Спел је најбољи зрно, а топло је, масно и јако, а то је блаже од свих осталих врста житарица, а када је поједено, исправља тело и крв и ствара добар хумор и радост у људском уму".
"Дер Динкел ист дас бесте Гетреиде, унд ист варм унд фетт унд каситиг, унд ист мелден алс гесцхафтсрецхт, унд дер береит дер дер ихн, рецхтес Флеисцх унд рецхтес Блут, унд ер мацхт фрохен Синн унд Фреуде им Гемут дес Менсцхен . "
Спел је пао у корист двадесетог века, због ниских приноса (од пшенице) и чињенице да је потребан додатни корак млевења како би се ослободило љуштење или труп из семена. То такође чини је скупље. Направио је мали повратак у кругове органске хране јер је потребно мање ђубрива и у многим случајевима мање фунгицида.
Брушено брашно чини мекан крух хлеба и може бити мало фини за рад, јер је лако за гњечење. Понекад се у тесто додаје мало аскорбинске киселине ради бољег руковања. У истом ефекту користе се и друга времена, преференција или пиринач. Храњени хлеб и печена роба се брзо исуше и постану тешка.
Многи људи сматрају да је хлеб лакше пребацивати од пшенице и да људи са благом нетолеранцијом пшенице могу да једу пирене.
Ово није научно доказано. Спела садржи глутен и неприкладна је за људе са целиакијом.
Спел се користи за пиво пиво , обично у топлом, топ-ферментирајућем пшеничном стилу пива. Неколико пивара у Немачкој и Аустрији чини "Динкелбиер".
Печена чаролија је такође коришћена за припрему замене за житарицу под називом "Динкелкаффее".
У то време, пиринач се гаји у јужној Немачкој, Аустрији и Швајцарској, као и другим европским земљама. У САД се одраста у Охају и преко зрна, на знатно нижим површинама него у Европи.
Такође познати као: Спелз, Фесен, Весен, Сцхвабенкорн