Овај рецепт је једноставан за припрему, али увек импресиван. Можете испуцати шкампи и направити лак лимон аиоли унапред, што га чини одличним јело за забаву на отвореном. Посуда чини одлично предјело, као и главно јело.
Шта ћеш ти требати
- За Ајоли:
- 1 шоља мајонеза
- 2 кашике млевене свеже
- таррагон
- 2 чоколадних каранфила (млевено)
- 1 кашичица нарибаног лимуна
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- Пинцх оф цаиенне
- Сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- За кријумчарење:
- 2 килограма необрађене козице (
- ољуштени и раздвојени )
- 1 жлица маслиновог уља (не екстра девишће)
- 2 кашичице димљене паприке
Како да се направи
1. Направите аиоли : У малу посуду, пробајте заједно са мајонезом, тарагоном, белим луком, лимуном, лимуновим соком, цаиенном и сором и биром. Покривајте и фрижидер док не будете потребни.
2. Решите роштиљ: У средњу посуду, комбинирајте ракију, маслиново уље, паприку и сол. Баците темељито, а затим раширимо ракове на ражњу (Напомена: Ако користите ражњеве од бамбуса, најбоље је прво да намакате ражњу пар сати у води, тако да не спале на роштиљу).
3. Загрејте гасни грил средњег високог или припремите средњу врелу ватру. Грилите ракију од 2 до 3 минута по страни, или док се не прокури. Послужите козицама топло са лимуном аиоли са стране.
Реципе Нотес:
• Аиоли је у основи домаћи мајонез, направљен од жутих румењака, уља, сенфа Дијон и белог лука, и има бесконачну количину варијација. Ова верзија направљена са лимуном и белим луком је француски класик, али можете укусити мешавину са било којом врстом сјецканих свежих биљака, врућег соса (као што је срирацха) и цитруса осим лимуна.
• Велике или екстра велике козице су најбоље за печење на жару, јер је мање могуће сушити. Користите једноручне шкампе за чак и кухање и немојте их превлачити заједно на ракију.
• Развијање малих шкампа је опционо, али у већој шкампи црна цревна вена је већа и може бити густа, па га треба уклонити.
• Неискориштене шкампе треба одмах да се хладе и треба их кувати што је пре могуће. Кувани шкампи могу се хладити до три дана. Кувана или нечупљена козица може се замрзнути до 3 месеца и одмрзнута у фрижидеру.
• Шкампи се граде у складу са величином броја, што је добро користити као мерач приликом куповине конзистентно. За мале шкампе број је 51 до 60 фунти. Веће величине су означене са У пре броја. На пример, У / 12 значи да је у једној фунти испод 12 шкампа.
Рецепт уредио Катхи Кингслеи
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 476 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 318 мг |
| Натријум | 1.088 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 38 г |