Глазиране воћне тарте су класични десерт који се налази у многим колачићима. Слатке, маслене кратке торте попуњене су кремом од пецива и преливене су јагоде, мандарине поморанџе, киви, манго, боровнице и малине.
Пециво за краткоспојник има репутацију због тога што је тешко радити због високог садржаја бутера, што га чини веома меком тестом. Трик је да га охлади пре него што сарађује са њом како би ојачао маслац и олакшао његово руковање.
Још један савет са кратким потезом није да га претерује. Користите нежан додир и једва гњечите за мрвицу која се протеже у уста.
Шта ћеш ти требати
- За пуњење слаткиша:
- 2 шоље (500 мл) целог млека
- 1 кашичица ваниле
- 2 велика јаја (собна температура)
- 2 унца (60 г) шећера
- 0,7 унци (20 г) кукуруза (корузни шкроб)
- За Свеет Схортцруст Доугх:
- 8,75 унце (250 г) несаљеног маслаца, кубирано
- Шећер од 3,5 грама (100 г)
- 1 велико јаје јаје (собна температура)
- 12,5 унци (360 г) вишенаменско брашно (сита)
- За надоградњу плодова:
- 1 исушени мали могу мандарински наранџасти сегменти
- 10 јагода
- 2 киви воћа
- 10 малина
- 10 боровница
- 1 манго
- За Глазе:
- 1/2 чаша кајсије од марелице
- 2 кашике воде
Како да се направи
Направите крему за пециво
- Поставите плочицу за печење са пластичном везом. Одложите.
- У средњем тепиху ставите 2 шоље (500 мл) млека у средњи прслук. Уклоните 2 кашике млека у малу посуду која се помеша са кукурузним стабљиком у кораку 2, доле. Додајте ванилију у посуду и топло млијеко нежно на ниској врућини.
- У великој посуди, убрзава заједно 2 жлица резервисано млеко и кукурузни шкроб до глатких. Додајте 2 жуманца, 2 унца (60 г) шећера од шећера и додајте у мешавину. Додајте мало загрејаног млијека и викните. Додајте преостало топло млијеко у мјешавину јаја, непрекидно бријање.
- Сипајте млечно мешавину из посуде назад у тепихе и загрејте на средњој температури, стално мешајући са брисачем или дрвеном кашиком све док се смеша не губе. Ово ће трајати око 6 минута. Добро мешати смешу, нарочито на ивицама посуда.
- Након што се крема за пецење згуснула, одмах га залепите на пластичну плочицу за печење и покријте површину пластичним омотачем. Ово ће спречити обликовање коже. Хладити да се охлади док не буде потребно.
Направите Свеет Схортцруст Тоугх
- Користите чисте руке или миксер како бисте сипали маслац заједно са шећерним шећером од 3,5 г (100 г) док не буде глатко.
- Додајте 1 прекуцано јаје и мешајте са дрвеном кашиком до комбинације.
- Поставите брашно на чисту радну површину. Направите бунар у средини и додајте смрзнуту смешу маслаца и шећера.
- Користите прсте да нежно спакујете брашно. Немојте сипати смешу или користити дланове. Само употребите прсте са врло лаганим додиром да бисте заједно унели тесто.
- Уложите тесто у велики дневник, а затим га поделите на 4 једнаке делове и завијте појединачно са пластичном везом. Хладите у фрижидеру 20 минута.
Направите тарт пане
- Топлотна пећница до 390 Ф (200 Ц). Лагано мазите 4 тарте.
- Скините један део теста из фрижидера и одмотрите га. Ставите га на комад пластичне фолије. Ставите још један комад пластичне фолије на врху, а затим се у свим правцима премотајте равномерним притиском да направите велики круг око 1/2 инча (1 цм). Уверите се да сте превезли тесто око 4 инча (8 цм) шире од базе кантице. Радите брзо да се тесто не постане мекано и тешко управљати.
- Нежно премешајте тесто на тигањ. Ово се може учинити лаганим преклапањем теста преко котрљајућег чепа, а затим га поставити преко кантице и полако се одвија.
- Очувајте тесто у угловима тигања и употребите прстима да нежно притиснете тесто са стране како бисте попунили флутинг.
- Да бисте исечили надувавање, једноставно покрените ваљани пин преко врха лимена.
- Ако у тесту има рупа, једноставно узмите малу комад од превлаке за надвишење, лагано га навлажите водом и поставите је преко рупе. Благо га притисните на своје место. Поновите поступак са преосталим тестоом.
- Затим, користите виљушку да покренете рупе на дну сваке пецива. Ово се назива "прикопчавање" и помаже у спречавању да се тесто узвикне док се пече.
- Додајте довољно питу (некухани пиринач или пасуљ) да их попуните до ивица. Ово се зове слепа печења .
- Пеците пециво у трајању од 12 до 15 минута или док се ивице не повуку из калаја. Уклоните са пећнице и уклоните тежине и папир за печење. Центар тарте може и даље бити влажан, али ово је у реду. Одложи се да се охлади.
Направите Глазе и попуните Тартс
- Направите маслац од кајсије загревањем марелице и воде заједно у малом теписону. Добро се расхлади. Напрезати и одбацити било какву пулпу. Ставите течност у тепихе и нежно загријте 5 минута да се згушите. Дозволите да се мало охлади.
- Урезати јагоде, киви и манго на мале делове. Малина, боровница и мандарински сегмент наранџе могу остати у цјелини.
- Напуните печене трепавице са кремом за пециво , ширењем на равном слоју. Распоред плодова на површину креме тако да није видљива крема за пециво. Сипајте четкицу пецива у глазуру марелице и лагано прочетите површину плода да бисте добили атрактиван сјај.
- Послужите тартс одмах или покријте и хладите до 12 сати.