Сусхи је можда најпознатија јапанска храна на свету. Најпознатији суши су суши у овалном облику, названи нигири-зусхи, што значи суши са руком. Нигири-зусхи се може направити различитим преливима и обично се служи у ресторанима сусхи. Сусхи кувари у Јапану пролазе кроз обуку да науче да направе нигири-зусхи.
Нигири-зусхи укључује парче сирове рибе на врху подолговатог, нагомиланог гомила пиринча.
Нигири се обично служи у паровима, са малим длаком вабија између пиринча и рибе, а понекад и са малом траком нора (морске алге) која је обједињује све заједно.
Важност пиринча
Како укус суши зависи од тога колико је добро куван пиринач, важно је правилно направити риж. Људи постају регуларни у сусхи бар, јер је укус суши пиринач погодан за њих.
Савети за прављење сусхи рижа:
- Додајте мешавину сирће у парени пиринач, када је пиринач вруће.
- Пиринач охладите брзо користећи вентилатор тако да ће изгледати сјајно.
- Користите шницлу пиринча како бисте мешали пиринач, користећи сечење и превртање тако да не разбијете зрна пиринча.
Постоји нека врста нигири-зусхија звана гункан-маки, која је купина суши пиринча обложена нокијем и преливена разним састојцима, као што су уни (морски јеж) и икура (лососа). Гункан значи бојни брод на јапанском. Да направите гункан-маки, обликујте пиринач у овал и покријте страну са траком нори морских алги.
Затим поставите врхове на врх.
Да једете нигири-зусхи, прво очистите руке и подигните комад суши прстима. Затим потопите страну за прелијевање у соја сосу да једете. Молимо вас да пазите да не пијте пиринач у соја сосу превише.
Друге врсте Нигири
Маки-зусхи укључује траке рибе и поврћа положене у пириначу и ваљане унутар нора да би направиле дугачак цилиндар.
Тада се обично служи пресеченим на 6-8 комада.
Још један заједнички налаз који се налази у породици маки је темаки, што се буквално преводи као "ручни рол" (израз често користи државу). Темаки укључује нори конус који држи рибу, пиринач и друге састојке унутра.
И ту је и урамаки, који је "изнутра" ролна са рибом у центру, а онда нори и коначно сусхи риж као спољни слој. То су, као и редовни маки, створени дугачким цилиндрима, а затим се резани.
Инари-зусхи је обложен у врећу прженог тофу, а обично нема рибу, само суши пиринач.
Цхирасхи-зусхи је једноставно чаша суши пиринач са мешаним рибама и другим састојцима.
Зусхи или Сусхи
Реч суши, када се добије префикс, пролази сагласна мутација да постане зусхи, што можете посматрати као само другачији начин "изражавања" с . Конзантантна мутација се дешава на многим језицима; на јапанском, овај феномен се назива рендаку.