Велветинг је техника коју користе кинески ресторани да би понудили месо, живину и морске плодове, укључујући и шаргарепе. Мрамор се може уједначити раније у току дана, а затим се брзо промешати са другим састојцима. Чувајте бундеве у затвореном посуду у фрижидеру док не будете спремни за употребу . Док се могу користити замрзнути скољци, свеже ражње најбоље раде у овом рецепту.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм морске скољке, свеже ако је могуће
- 1 велика јаја
- 1/2 кашичице соли
- Свјеже мљевени бибер или по укусу
- 3 кашичице кинеско пиринчево вино или сухи шери
- 1 жлица биљног уља
- 4 кашике кукурузног стабла
Како да се направи
- Исперите свеже покроваче у хладној води и осушите. Прекини у четвртине. (Ако користите замрзнуте капуље, отапајте преко ноћи у фрижидеру, оставите их у торби, исеците у четвртине).
- У средњој посуди комбинирајте мешавину за жвакање (бела јаја, со, бибер, кинеско рижево вино или шери, уље и кукуруз), мешајући како се меша заједно.
- Додајте скалпове, мешајући у слој. Покривајте и фрижидер 30 минута. (Ако се журите, можете само пустити да маказе стоје 10 минута).
- Додајте средњи или велики прслук довољно воде да бисте покривали бичеве на вуну, тако да мехурићи тек почињу да расту до врха. Додајте шаргарепе, мешајући. Уклоните маказе чим постану бели (ово ће трајати 15 - 20 секунди). Испразните у црева или на папирним пешкирима. Користите као што се тражи у рецепту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 153 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 27 мг |
| Натријум | 546 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 20 г |