Тај вегетаријански Тајландски црвени карријев рецепт се лако прати и комбинира шљунак, лемонграсс, црвене чилије, галангал, кумин, семе коријандера, кафир лимете, пшенични глутен или тофу, јамс или слаткапотата, јапанска или кинеска јаја, шиитаке печурке и тајландски свет босиљак за стварање правог вегетаријанског тајландског јела који ће надмудрити окусе.
Шта ћеш ти требати
- За пасте:
- 3 шљунка (ОР 1 мали лук за кување, нарезан)
- 1 сталк
- лемонграсс (погледајте упутства у наставку, ОР 2 Тбсп. спремна куповина лемонграсс доступна смрзнута у већини азијских продавница)
- 1 до 3 црвене љиљане (у зависности од жељене пикантности, или 1-3 чајне кашике Тајландски црвени чили сос)
- 3 каранфилића
- Гелангал од 1 до 2 инча (ољуштен и резан, може бити замењен ђумбиром)
- 1/4 тсп. бели бибер (може се замијенити црним бибером)
- 2 тбсп. Чили у праху
- 1 тбсп.
- семе коријандера (млевено са пестиком и малтером или млином за кафу)
- 3 тбсп. соја сос (или тамари)
- 1 кафир лимун лист
- 1/2 тсп.
- тамни сојин сос
- 1 тсп. браон шећер
- 1/2 тсп. сушена куркума (или 1 комад свежег куркума, резан)
- За јело:
- 10 до 15 чери парадајза (или 3 до 4 регуларне парадајзе, резане)
- 3 до 4
- кафир лимете
- 1 мала јапанска јајчевина (урезана у комаде величине уједа, не лупите, пошто постоје витамини у кожи)
- 1 слатка црвена бибер (или 1 црвена паприка, одсечена у комаде великог загрижаја)
- 1 паприка (жуто, сецкано)
- опционо: 1 мали слатки кромпир (или јамо, ољуштен и посечен на коцке)
- 1/2 шоље
- свежи тајландски свети босиљак (или слатки босиљак)
- 1 пакет
- пшенични глутен ("пилетина" или "говедина", ОР 1 пакерица чврста тофу урезана у коцкице величине куга)
- 1 до 2 конзерви кокосовог млека (у зависности од тога колико благи волите свој кари или колико соса желите)
Како да се направи
- За потпуну упуте о томе како купити и кувати с лимунском травом, погледајте: Све о Лемонграсс: Водич за куповину, припрему и кување са Лемонграссом.
- Да бисте направили пасту, ставите све састојке пасте у процесор хране.
- Додајте ½ канала кокосовог млека и обрадите у пасту.
- Поставите пасту, глутен пшенице или тофу, преосталих 1/2 може кокосово млеко, а лимес лишће у посуђе за грицкалице.
- Добро промешајте док се паста не помеша са осталим састојцима.
- Печите на 375 степени 20 минута. Затим уклоните из пећи и додајте поврће. Добро промешати. (Напомена: ако више волите више соса, или ако нађете цурри укус превише зачињен, додајте 1/2 више кокосовог млека.)
- После још 10 минута, уклоните из рерне. Проверите да ли се поврће кува по вашем укусу.
- Урадите тест укуса за со и зачин. Ако није довољно слан, додајте до 2 тбсп. више сос од соје (или сезона са морском солом). Ако није довољно зачињен, додајте још један црвени чили, фино резани, или 1-2 тсп. Тајландски чили сос. Ако су сувише слани, додајте до 2 тбсп. сок од лимете . Ако је превише зачињено, додајте мало више кокосовог млека (јогурт ће радити и ако сте не-вегани) и добро мешајте.
- Потапајте с свежим листовима босиљка (они се могу грубо сјецкати ако су превелики) и служе с пуно тајландског мирисног пиринча (бијеле или браон) за храњиво потпун и задовољавајући оброк.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 349 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 822 мг |
| Угљени хидрати | 76 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 16 г |