Тај рецепт за биљну супу са веганским матзо куглама је из Нава Атласа " Веган Холидаи Китцхен " (Стерлинг Публисхинг Цо., Инц., 2011). То је без соје и без ораха, а ако су матзо лоптице елиминисане или израђене са опцијом куиноа, то је без глутена.
Атлас каже: "Супа која служи на традиционалним седларима из Пассовера веома је слична овој, осим што је направљена са пилећим броколом. Истина, течај за пасошку супу функционише првенствено као место за матзо лоптице."
Што се тиче матзо лоптица, Атлас каже: "Ово неће бити попут ваших Буббових великих, пухастих матзо лоптица, али ни они нису топовски лопти ... Много веганских рецепта из матзо лопте користи свилену тофу као везиво што за многе Јевреје није дозвољена пасошка храна, а трик је овде да их пеку на ниским температурама, а не да их кувају. Без јаја као везива, вероватније су веганске матзо кугле него да се не распадају у воду. "
Ево још два рецепта из Нава Атласа "Веган Холидаи Китцхен" - Нава Атлас "Веган јеврејски рецепт за меду и веганска јеврејска рецепта" Свеет Потато Тзиммес " .
Овде је већа слика супе од поврћа са веганским матзо лоптицама.
Шта ћеш ти требати
- За поврћу:
- 2 кашике маслиновог уља (или другог здравог биљног уља)
- 1 велики лук (фино исецкан)
- 3 стабла целери (коцке)
- 32 унци поврће (1 кутија)
- 6 средњи кромпир (ољуштен и фино сјекач)
- 6 до 8 средњих шаргарепа (нарезано)
- Шљунак листова целера
- 1 кашика за свињетину за свињетину (користите Кошер за пасош)
- 1/4 чаша свјежег копра (сјекач или по укусу)
- Слану и свеже млету бибер по укусу
- За Веган Матзо Лопте:
- 1 шоља киноа
- 2 шоље воде (кључање)
- 1 чаша матзо оброк
- 1/4 чаше у шафрану (или друго лагано биљно уље)
- 1/4 кашике соли
- Црни бибер
- Опционо: шипак лука у праху
- Опционално: шипак прашка од лука
- За Веган Матзо Лоптице без глутена:
- 1 шоља киноа
- 2 шоље воде (кључање)
- 1 1/4 чаше квиноа љуспице (ова додатна количина киноа пахуљица није грешка)
- 1/4 чаше у шафрану (или друго лагано биљно уље)
- 1/4 кашике соли
- Црни бибер
- Опционо: шипак лука у праху
- Опционално: шипак прашка од лука
Како да се направи
- Да направите супу: Уље загрејте у великом посуду за супу. Додајте лук и целер и суте на средњој врућини до злата.
- Додајте јухо, кромпир, шаргарепа, листове целера, мешавину зачинка и 2 шоље воде. Брзо доведите до краја, затим покријте и нежно обришите 15 до 20 минута, или све док поврће није добро.
- Премешајте у копер, а затим узмите сол и бибер. Ако време дозвољава, пустите супу да стоји неколико сати с топлине како би развила укус. Може се направити дан унапред.
- Пре него што послужите, доведите до симпатије. Прилагодите конзистентност са више воде, ако је потребно, и укус прилагодити зачинама. Додајте загрејане матзо лоптице појединачним порцијама супе.
- Да направите матзо кугле: У великој посуди за мешање, покријте 1 шољу квинова пахуљица са водом. Нека стоји 2 или 3 минута.
- Мешајте у матзо оброк заједно са уљима и мешајте док се добро не упије. Покривати посуду и фрижидер најмање 15 минута.
- Пре печења, пећницу загријте на 275 степени. Ролаз мешавине матзо оброка у приближно 1-инчне кугле; Не спакујте их превише чврсто. Распоредите се на листу за печење са пергаментом.
- Печите 20 до 25 минута, пажљиво окрећите матзо кугле након 10 минута, све док не будете чврсти на додир; Не дозволи им браон.
- Ако направите унапред, пустите матзо лопте потпуно да се охлади, а затим покријте док не будете потребни. На кратко их загрејте у средњој пећници и распоредите их међу чорбу за супе, дозвољавајући 3 или 4 матзо лоптице по послу.
- Да направите глатене мантзне кугле: пратите упутства за веганске матзо кугле, изнад, замењујући 1/1/4 чаше квиноа љуспице за матзо оброк. Немојте их додавати у изворну количину киноиних пахуљица; ово је посебна мера за кориштење сувог. Потребно је мало више од количине матсовог оброка за ту сврху, јер су квиное љуспице мање густе.