Ватрене пепе

Пржење чили и паприка додаје димни укус који може побољшати било који рецепт или бити послужен као предјело или додатна јела. Многи људи купују печене паприке и чилије у лименкама, али то је тако лако учинити и укус је много бољи, да стварно треба да печете своје. Иако можете да користите много различитих апарата за печење како бисте печили бибер, најбоље је радити преко ватре који је уживо, као што је то случај са вашег плина или угљеног роштиља.

За печење бибера, почните врелом ватром и цијелом опраном паприком. Поставите их преко ватре, често окрећући се док не буду изгорели и спуштени споља. Неће изгледати превише јестиво, али црне ствари одлазе за минут. Узмите паприку или чили из ватре и одмах их ставите у папирну или пластичну врећу. Затворите торбу и пустите да седну око 10 минута. Врућина из грила и влага из бибера ће се ослободити коже. Након што је десет минута завршено, уклоните паприке из врећице и гурните црну са кухињским ножем . То ће бити неугодно, али кожа би требало лако отићи. Када се кожа очисти, исеците паприку отвореним, уклоните стабло и семе изнутра и завршите.

Наравно, важно је запамтити да паприка може бити врућа и да их печење може ослободити капсаицин (ствари које чине врућу храну вруће) и зато будите пажљиви са њима.

Заправо, будите пажљиви и са печењем. Печење папира може пустити капсаицин у ваздух док се кува . Користите гумене рукавице или пажљиво оперите руке након што сте управљали чилијама. Такође је важно ускоро користити свеже печене паприке и чили. Могу се чувати у фрижидеру дан или два, али најбоље су свеже печене.

Такође, прање паприке након што сте скинули кожу, проузрокуће им да изгубе неки од својих укуса, па ако желите задржати врућину, држите их даље од воде.

Свјеже ватрене паприке и љиљане могу се замијенити у било којем рецепту који тражи паприке. Додавање димљеног укуса ће допринети већини рецептура. Они такође чине одлично предјело или базу за свежу салсу, па покушајте печење неколико паприка када будете расположени за укус са уједом.