Овај рецепт за бугарски пуњени купус или сарми направљен је од телетине, свињетине, пиринча и јогурта. Овде су више пуњени купуси рецепти .
Шта ћеш ти требати
- 1 (4 фунти) цела глава купуса
- 1 гомила фино исецкане зеленог лука
- 1 средња фино исецкана шаргарепа
- 1/2 чаша сирови пиринач
- 1 жлица сунцокрета
- 1 чаша чаше (или воде)
- 1 1/2 килограма телећа телетина
- Свињска свиња од 1/2 килограма
- Соли по укусу
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1 кашика першуна (фино исецкана)
- 1 кашичица менте (фино исецкана)
- 1 јар парадајз сок
- 1 шоља обичан бугарски јогурт
- 1 жлица (или по укусу) вруће или слатке паприке
Како да се направи
- Топлотна пећница до 350 степени.
- Уклоните језгро из купуса. Ставите цијелу главу у велики лонац напуњен сланом водом. Покривати и кувати 3 минута, или док не омекшате довољно да повучете појединачне листове. Требаће вам око 24 листа.
- Када су листови довољно охлађени за руковање, користите нож за одрезивање да одсечете дебео средишње стабло са сваког листа, а да не прорезате кроз читав низ.
- Опрати преостали купус и ставити је на дно велике посуде за печење или холандске пећи.
- У средњој понуди, сауте сецкане лук, шаргарепе и пиринач у мало уље све док пиринчана зрна нису потпуно обложена уљем. Додати 1 чашу брода или воду и мешати док вода није апсорбована. Нека се охлади и пребаци у велику посуду. Додајте телетину, јагњетину, соју, бибер, першун и менте и помешајте све док се не комбинује, али немојте прекомерно мешати или ће месо постати тешко.
- Ставите око 1/2 шоље меса на сваком листићу купуса. Отклони се од себе да окупите месо. Окрените десну страну листе у средину, а затим окрените лијеву страну. Имаћете нешто што изгледа као коверта. Још једном, склањајте се од вас како бисте створили уредан мали ролл.
- Поставите ролне са купусом на врху сјебаног купуса у посудици за цассероле или холандску пећницу , зачињавајући сваки слој сланом и бибером. Сипајте довољно парадајзног сокова над ролнама, тако да долази 2/3 на страну холандске пећи или тепиха. Довести до кључања. Искључите топлоту, поставите пондерисану посуђујућу пећницу на ролне купуса, покривајте и ставите у пећницу. Печемо 1 сат или док се купус не постави и месо се кува.
- Направите сос у малу посуду комбиновањем јогурта, паприке и мало сунцокретовог уља, мешајући се све док се не постара. Пребаците пуњене купусице на послужавну плочу и покријте сосом.
НАПОМЕНА: Овај исти рецепт за пуњење се може користити за пуњене паприке, патлиџане и тиквице.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 276 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 84 мг |
| Натријум | 192 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 26 г |