Овај кремасти и сираст печени ригатони се увек испоставља боље и лакше је направити од било које лазање коју сам кувао. Тајни састојци су маскарпоне и, изненађујуће, сир (умјесто рицотта).
Идеја о коришћењу сирева потиче од моје маме, која користи лазање са сосом, јер није могла наћи добру рицоту. Иако је данас квалитетније рицотте лакше наћи, скут је и даље савршен за ову печену тестенину. Резултат је кремаста, влажна, сираст и заиста укусна јела.
Овај печени рецепт риђатони такође позива на фонтину, уместо на типичну моззареллу . Фонтина има тенденцију да има више укуса, нарочито висококвалитетног Фонтина Д'Аоста продатих у продавницама сира, и мало је гутљај и жилав као моцарела.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм зити (или ригатони паста)
- 2 кашике маслиновог уља
- Опционално: 12 унци Италијанске кобасице (потпуно куване или сирове, резане у 1/2-инчне резове)
- 2 велика каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 14 до 15 унце парадајз сос
- 26 до 28 унци парадајза (фино исецкане, као што је бренд Поми)
- 1 кашика оригана
- 1 босиљак (свеже и фино исецкане)
- 1 килограм сирће (идеално, мала цурд)
- 2 велика јаја (урезана)
- 1 1/2 шоље Пармигиано-Реггиано (или Грана Падано, нарибано)
- 8 унци масцарпоне
- 8 унци Фонтина сир (резано на 1/2-инчне коцке)
Како да се направи
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Дајте 4 кутије воде да заварите високу топлоту. Мешајте у 1 кашичици соли и пасту. Кувајте, мешајући неколико пута, док тјестенина не почне да омекшава, али се не кува до краја, 7 до 8 минута. Драин паста.
- Загрејте уље у дубокој понуди од 12 инча или још боље у лонцу (мање мрља од соса). Додајте кобасице и кувате док се лепо не боје. Додајте бели лук и сауте мање од минута пре додавања парадајз соса, коцке са парадајзом и оригана. Брзо се дрхти 10 минута. Искључите топлоту и мешајте у босиљку.
- У средњој посуди удахне заједно кокошји сир, јаја и 1 шољу Пармигиана .
- У 13к9-инчној пећници, комбинујте тестенине са мешавином воћних сира. Добро се мешајте. Додајте маскарпоне и 3/4 коцкица фонтина, и поново добро мешајте како бисте једнако покривали све наде.
- Додајте 3 чаше парадајз соса, добро мешајте како бисте сапунили сос.
- Преостали преостали сос од парадајза равномерно преко врха паста. Провуците преосталу фонтину и преостали 1/2 шоље Пармигиано преко врха.
- Покривајте јело чврсто фолијом и пеците 30 минута.
- Уклоните фолију и пеците још 40 минута, све док сир не кружи.
- Цоол 25 минута пре сервирања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 598 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 155 мг |
| Натријум | 890 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 34 г |