Роллед Буттерцреам Фондант
Ова врста фондата је једна од мојих омиљених, јер има диван бутерни укус и богату текстуру. Може бити мало тешко радити ако нисте покушали да то учините прије, тако да узмите своје време и пратите кораке. Овај фондант може бити сјајан, тако да ако вам је потребан више матираног завршетка за вашу торту, дизајн примјењује лагано прашење шећера од сијаја. Можете направити фонд чоколадног буттерцреама додавањем какао у шећер шећера.
Ако додате чашу какао уклоните шољицу шећера за залеђивање како бисте повећали мерење.
Овај рецепт чини довољно фонд за покривање сложене 9-инчне торте.
- 4 шоље масног удубљења маслаца или маслаца
- 4 шољице кукурузног сирупа (јасна врста)
- 1 тсп. Морска со
- 3 тбсп. чист екстракт ваниле
- 2 тбсп. екстракт (додајте јавор, банану, бадем или шта год желите)
- 8 лбс. слаткиш шећер
Припрема
- У великој метални чаши са беатерима помешајте маслац, сируп кукуруза, со, ванилију и још један екстракт (ако користите све док мешавина није глатка и добро комбинована.
- Прекрижите шећер шећера у смешу маслаца једну шољу у исто време добро ударајући након сваког додатка. После првих 6 чаша, вероватно ћете морати да напустите беатерс и ручно промешате.
- Додајте скоро цео шећер док не постигнете жељену густину. Желите да крајњи производ буде густ и не превише лепљив.
- Окрените фонд лепак на плочу и гнетите док не буде глатка и прозрачна.
- Чувати фондант умотано у пластичном омоту док вам затреба.
Цхоцолате Роллед Фондант
Овај рецепт ће покрити сложену 9-инчну торту
Ова врста фондата можда не изгледа као да мислите да би требало да користите дубоку тамну чоколаду као базу.
То је више тамни беж од правог тамно браон. Упркос ограничењу у боји, који се може поправити малим хранљивим хранљивим гелом, овај рецепт производи производ са лијепим чоколадним укусом (покушајте да не једете превише!) И одличну глатку текстуру која се лако и равномерно креће. Требали би прашити вашу плочу шећером од глатког мириса пре ваљања чоколадног фондата и можете се ослободити видљивих бијеле линије након што завртите торту нежно обришући површину фондације чистом влажном крпом или папиром.
Састојци
- 50 унци доброг квалитета полу-слатке чоколаде, исецкане у мале комаде
- 12 чаша течност глукозе
- 4 велика јајета, на собној температури
- 12 шољица шећера
- Кукуруз или шећер од кондиторских производа
Припрема
- Поставите мали теписон са око један центиметар воде у њој на средњој врућини и доведите воду до цурења; смањити топлоту док вода нежно не утиша.
- Ставите чоколадне комаде и глукозу у средњу металну посуду преко нежно утрчавајуће воде и истопите чоколаду, стално мешајући са дрвеном кашиком.
- Склоните посуду са врућине преко мембрана јер ће стране бити вруће и оставити растопљену чоколаду мало хладно.
- У другој средњој металној посуди премлаћена је беланчевина док се не формирају меки врхови.
- Вибрирајте бељене јајеће белце у хладно растопљену чоколадну смешу док се не укључи.
- Наставите да избацујете чоколадну мешавину док се врло полако посипате у шећерном соковнику док се не формира чврста паста. Овај процес трајаће неко време
- Окрените чоколадни фонд на прашину и гнетите док не буде глатка и прозрачна.
- Чувати фондант на хладном месту (а не фрижидер!) Омотани у пластичну фолију све док не морате да га користите.