Како купити, чувати и користити Броколи Рабе
Броколи рабе, познат на италијанском језику као рапини, тесно је повезан са броколијем, али се најчешће користи као зелено кухање. Има оштар, горак укус који људи обично воле или мрзе (рекордно, ја сам фан). Неке шарже броколија рабе имају више или веће флорете који изгледају као броколи - они се могу кувати заједно са зеленилом и додати сјајну текстуру до финалног јела.
01 од 05
Броколи Рабе Сезона
Антхони Росенберг / Гетти Имагес Броколи рабе је хладно време поврће у најбољем случају јесен, рана зима и рани пролеће. Топло време охрабрује биљку да се увлачи (то цвета на мање ботанички нагнут), што га чини (још више) горким.
02 од 05
Куповина и чување Броколи Рабе
Потражите снопове са великим, тамнозеленим листовима без жутања или нагињања. Свака стабла са малим пупољцима која изгледају као лабаве главе броколија требало би да буду подједнако зелене и свеже изгледају. Све више продавница носи Рапини, али у неким подручјима, мораћете да одете на тржишта фармера, кооперације или специјалних продавница да бисте је нашли.
Чувати броколи у затвореној пластичној врећици у оштром фрижидеру. Свеже-из-тржишне броколије треба трајати до недељу дана правилно ускладиштене.
03 од 05
Броколи Рабе Рецепти
Док су листови броколија рабе најчешће очишћени, сматрам да они такође лепо раде када су печени. Покушајте са овим рецептима:
04 од 05
Броколи Рабе као кухање зелено
Броколи рабе је заиста зелено. Покушајте да га користите у једној од ових једноставних рецептура за зелено јело:
- Са Гарлиц & Цхилес (на слици са прављењем с кале)
- Са сјеменкама од горчице
- Уз јогурт и семе кума
05 од 05
Бланшинг Броколи Рабе
Ако вам се не допадне огорченост од броколи рабе (или било којег другог зеленог кухињског материјала, у том случају), бријате га у слану воду за кухање на минут или два, исцедите , исцедите било какву вишку воде, а затим га кувате. Бланшинг поставља своју зелену боју, али такође излази из велике горчине.