Овај рецепт за јеврејску кравату или кичел јаје је од Станлеи Гинсберг и Норман Берг'с "Инсиде тхе Јевисх Бакери: Реципес анд Мемориес фром тхе Голден Аге оф Јудаисм" (Цамино Боокс, 2011). Аутори су такође поделили овај рецепт за колачиће из дуге, још једног омиљеног јеврејског пекара.
Кухињске кравате су биле главна у јеврејским пекарама у суседству, али, нажалост, ове пекмеже и мамице нестају узнемирујућу стопу јер се не могу такмичити са цењеним лијевима у кућним пекарама великих кутија. Цене би могле бити ниже, али плаћате за конзервансе и, често, лошији квалитет и укус.
Ако су исправно направљени, кицхели су лагани, прозрачни и крхки - савршена фолија за слатко вино, шнаг, кафу или чај. Овај рецепт који богата јајима зове се 4 велика јајета и 9 великих жуманца. Користите остатке беланчевина у рецепту као што је ова мерингуе торте .
Шта ћеш ти требати
- За Цоокие Доугх:
- 4 кашичице шећера (гранулат)
- 1 кашичица соли
- 4 велика јаја (претучена)
- 9 великих жумарица (претучених)
- 3/4 чаша биљног уља
- 1 1/4 кашичице ваниле
- 1 1/4 кашичица рум укус
- 3 1/2 чаше брашна (необрађена вишенаменска)
- За премазивање шећера:
- 3 шољице шећера (гранулат)
Како да се направи
- Ставите рацк на средњу полицу пећнице и загрејте на 350 Ф.
- Комбинирајте 4 кашичице шећера, соје, јаја, жуманца, биљног уља, ванилије, укуса рума и брашна у великој посуди или миксеру за постоље и ударајте с лопатастим прикључком на малој брзини (1 или 2 на КитцхенАид-у) све док не глатко тесто се постиже и глутен је добро развијен - око 20 минута.
- Окрените тесто на добро просијену радну површину и мијешајте 2 до 3 минуте све док се не затвори. Покријте пластичном омотачем или влажном крпом и пустите да се опусти 20 до 30 минута да се опусти глутен.
- Распршите пола (1 ½ шоље) гранулираног шећера који ће се користити за премазивање на вашој радној површини и ролање теста на њега дебљине 1/4 инча. Потросите преостале 1/2 шоље гранулисаног шећера на горњој површини.
- Коришћењем оштрих ножева или пизза точкова, исеците тесто у 1к2-инчни правоугаонике. Дајте сваку траку полу твист да би се обликовала кравата и поставите на листу од 1 до 2 цм од пергаментне облоге.
- Печемо 20 до 25 минута све док су везе са луком златно смеђене. Важно је да се колачи у потпуности пече, у супротном ће се срушити кад се охлади.
- Уклоните у рацк и пустите да се охлади 3 до 4 сата док се не хлади и темељито исуши. Чувајте одмах у пластици како бисте задржали свежину.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 278 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 100 мг |
| Натријум | 117 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |