Колачићи Раинбов-а су главна у јеврејским пекарама. Питање је, зашто, пошто су италијанска конфекција, која представља боје италијанске заставе (гдје жути део представља бијело у застави). Аутор Стенли Гинсберг спекулише да је то због блиске близине јеврејских и италијанских имиграната, практично од почетка њиховог америчког искуства.
"Они су дијелили крмље на путовању у Америку и живео у истим насељима, њихова деца су отишла у исте јавне школе, а њихове пекарије су ретко биле више од блока или два. Како су храњиве културе могле да се не оплодне? " Гинсберг каже.
Овај рецепт траје мало времена да се припреми зато што су "колачићи", који су више попут сунђерасте торте, састоје се од три слоја који су спојени са џемом и преливен чоколадним залеђивањем. Слојеви морају да се постављају у фрижидеру 24 сата пре залеђивања, па тако планирајте. Додатни рад је вредан, поготово ако желите да заслеплете децу или било који гости у вези с тим.
Погледајте и моју листу. А овде је и већа фотографија Раинбов Цоокиес.
Шта ћеш ти требати
- Цоокие Баттер:
- 1 чаша / 200 г просторне температуре бадем пастета
- 5 великих јаја (претучених)
- 1/2 чаше / 115г скројења (поврће)
- 1/2 шоље / 115г путера (несаловано, собна температура)
- 1 кашичица / 8 г соли
- 1 3/4 шоље брашна (торта, неспремљена)
- 2 кашике жита / 225 г (торта, неспремљена)
- 1 3/4 кашичице / екстракт ваниле од 8г
- Украс: 15-20 капи црвене боје хране
- Украс: 15-20 жуте боје хране
- Украс: 15-20 капи зелене боје хране
- 1/4 чаше / 80г џема (кајсија или малина, топљен)
- Чоколадни сипови:
- 1/4 чаше / 57 г воде
- 1/2 чајне жличице / 4г кукурузног сирупа (лака или меда)
- 2 1/4 чаше / 284г шећера (слаткиши)
- 1/2 чајног кашичица / 2 г екстракт ваниле
- 2 судске кашике / 14,75 г какао прашка (несладканог)
Како да се направи
- Како направити тестенину колачића: Ставите рацк у сред пећнице и загрејте на 400Ф / 204Ц. У великој миксерици или стојећој миксерици, залијепите бадем пасту помоћу виљушке. Користећи причвршћивање за вијке при средњој брзини (6 на КитцхенАид), савијте бадем пасту и 1/4 претешених јаја док се не заглађују глатко и без грудвица, 3 до 4 минута.
- Додајте скраћивање, путер, сол и преостала јаја и избијте до меког и лаганог боје од 7 до 8 минута.
- Додајте брашно 1/2 шоље у исто време, након чега следи ванила. Наставите са црематом све док се тијело равномјерно не мијеша, са врло лаганом текстуром. Подијелите тесто на 3 једнаке порције од око 10 унци / 284 г сваке, и свако ставите у засебну посуду. Додајте другу боју за храну сваком и вадите док не темељно мешате.
- Сипајте садржај сваке посуде у три одвојене, добро подмазане тепихе 8к8-инцх / 20к20цм квасаца и пеците док се тестер не испразни, 10 до 12 минута. Уклоните у рацк и охладите темељито. (Ако је потребно, можете пецати у неколико фаза једноставним уклањањем колаче од посуде после 15 минута, испирањем и сушењем посуде, поновним загревањем и печењем следеће боје.)
- Залијепите џем на врху двоструког котла или на врло ниској температури како бисте избјегли спаљивање. Четкица је танка као слој џема што је могуће на врху зеленог слоја и одмах ставите жути слој на врх. Поновите за црвени слој, тако да завршите са вишебојним блоком, а џем као лепак. Обмотите блок у пластику и вратите се у једну од чистих и сувих тепиха за печење. Ставите другу посуду на слојеве, додајте тежину од 2 до 3 килограма / 1.5 до 2 кг и хладњак у року од 24 сата.
- Како направити чоколадни залеђивање: У малом канту гријате воду и кукурузни сируп до кључања, а затим мешајте у шећерном, какау праху и фаниллу слаткиша, све док се не ухвати добро и без грудвица. Уклоните са врућине и оставите се хладно. Одмрзавање ће бити на оптималној температури ширења када се осећа топло или хладно на уснама.
- Уклоните блок колачића из фрижидера и исечите на 4 (8к2к2-инцх / 20к5к5цм) цигле. Коришћењем металне лопатице, наносите танак слој одлета на врх и дуге стране сваке цигле у једном, глатком ходу, ако је могуће. Пустите да се хлади унил замрзавањем скоро очврсло и употребите оштри нож да бисте пресекали опеке у пресек од 1/2 инча / 1,25 цм. Ово се веома добро смрзава.
Ево више рецепата из "Унутар јеврејске пекарне":