Рацлетте подразумева три ствари: име сира, име швајцарског јарца са топљеним сиревима и врста роштиља која се користи за тецање сира.
Реч рацлетте долази од француске ријечи рацлер , што значи "да се гребе." Када неко једе рацлетте, они могу очекивати да ће радосно оштетити грејане топљеног сира на својој плочи као дио забаве. Најчешће не, рацлетте (врста сира) је главни састојак рацлетте (посуда).
Међутим, друге врсте швајцарског или француског сира који се добро растопају могу се такође користити за производњу рацлетте.
Одакле Рацлетте Цхеесе излази
Сир Рацлетте се првенствено производи у француским провинцијама Савоие, Францхе-Цомте и Швајцарској. У Швајцарској, рацлетте се односи на групу сличних сирева по имену село у којем се налазе - не само за један специфичан сир. У Сједињеним Државама су такође направљени двоје награђивани сиреви рацлетског стила: Лееланау Цхеесе Цо нуди један сир који се зове Лееланау Рацлетте, а Спринг Броок Фарм у Вермонту ствара сир под именом Реадинг.
Продају се и верзије пастеризованог и сировог млека. Текстура рацлетте је обично полу-чврста, еластична и пролећна. То је цењено због свог одличног квалитета топљења, и не постаје густо или превише мастно. Окус ракетног сира креће се од слатког и нутти до оштар и мекан.
Рацлетте Рецепти
Традиционално, точак ракетног сира се смањује на пола и загрева преко ватре или под ракетним грилом.
Како се сир топи унутар коже, он је оштет на поједине плоче. Уљане поврће, попут корнишона и лука, често се послужује сира. Такође можете послужити растопљеном сижу сировим или куваним поврћем као што су броколи, карфиол, печурке и кромпир. Повремено се користи и очишћено месо.
Точкови ракетног сира су веома велики, у просјеку око 12 фунте и 12 инча или више у пречнику. Због овога, већина људи купује мањи клин ракетета и раствара поједине парче сира. За то може да се користи ракетни грил или се сир може растопити под броилер.
Да бисте заиста уживали у овом топљеном сира, баците специјалну ракетну забаву или направите домаћи рецепт:
- Амерички Рацлеттебургер: Овај рецепт укључује резани хлеб за хлеб, хамбургерске пацове, лукове и лукове и сир. Пробајте овај амерички хамбургер за чизбургер који сећате.
- Рацлетте са кромпирима: Сваки рецепт Марте Стјуарт вреди проверити. Узмите љуљај при кувању овог сирастог предјела који укључује кромпири за прсте, маслиново уље, со, рацлетте и корницхоне.
- Најбољи сиров фонду : понекад мање је више. Прославите с једноставним модерним фонду вечерашким сосом у свом топлотно одложеном фондуе поту. Користите Емментал и Груиере сир уз бело вино и француски багет за укусну сиру.
Рацлетте Гриллс
Ралетка грил се може користити у затвореном простору на столу. Многи ракетни грили захтевају претходно резање сира, тако да се сир уредно топи у појединачним плочама за послуживање. На пример, Боска Рацлетте Куартро вам омогућава да се истопи целом четвртином точкова сира.
Док се топи, сир се очвршћава директно од коже на послужавним плочама.