Верујете или не, броколи су део породице купуса. Иако се наводи да је његово порекло из Медитерана , то није био популаран поврће у Шпанији све до последњих година. Купус, с друге стране, је познати шпански састојак - који чини важан изглед у кокидима земље, или у чорапама , као што су цоцидо мадрилено или цалдо галлего.
Али упркос краткој историји броколија у Шпанији, многи Шпанци су у протеклих неколико година однели броколи, поготово зато што је исхрана и здравље постала фокус многих људи. Пре неколико година укусили смо укусно шпанско јело броколија које је обично садржало шпанске састојке. Волео нам је, па смо одлучили да мало лакше прилагодимо овај рецепт броколи и почео да припремамо сопствену верзију броколија у шпанском стилу. Од тада је постала главна тема на нашем столу током хладних месеци, и желели бисмо да је поделимо са вама.
Овај лаки и здрав рецепт из броколија прво сутира лук и броколи у маслиновом уљу , а затим додаје бисквит бијеле вине, паприке и неке сесекле маслине и шунку, дајући овом јело истински шпански укус. За још дубљу ароме додајте пиреве сарделе или две (направите их добре солунске сољене).
Замене Напомене : Ако не можете купити шпанске црне маслине, замените Каламата маслине. Крунице броколија могу бити замијењене. Инчуни су необавезни (али препоручени - никада неће знати да су тамо и додају дубину ароме!).
Шта ћеш ти требати
- 1 лб свјежег броколија
- 1 Средњи жути или бели лук
- 3-4 тбсп девичног маслиновог уља
- 8 оз сухог белог вина
- 1 тсп шпанске паприке
- 1 десетак шпанских црних маслина, са јамама
- 1/4 чаше сушене Серрано шунке (сјече, замијенити пршут ако је потребно)
- Необавезно: 2 соли излечене сардине
- Соли по укусу
Како да се направи
- Обришите стабло броколија на око 3 инча. Исеците цвјетове са стабљима причвршћеним у дужини. Исперите под хладном водом и добро исцедите.
- Затим ољуштите и грубо исецкате лук. Исеците Серрано шунку.
- Пажљиво исеците сваку црну маслину на пола, пазите да уклоните сваку јаму. Зашто не би само купили маслине без јама? Стварно нису исти! Маслине су природни конзерванс и оштрију ове маслине.
- У великом тепиху са тешким дном, сипајте у маслиново уље и загрејте преко медија. Када је вруће, додајте лук и суте док црни лук не поче да се смеђе, често мешајући.
- Додајте шунку и сауте 30 секунди.
- Додајте броколи и мешајте на слој уља. Окупите око два минута, а затим додајте вино, паприку и маслине.
- Покривајте и кувајте око пет минута на ниској температури, повремено мешајући. Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 249 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 300 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 5 г |