Свињетина је омиљени састојак у многим исхранама у Шпанији и често је припремљена на различите начине. Свињетина се појављује у цхоризо кобасици, прасади свињетине или кохин-илу, серрано шунку и свињетину и крумпир.
Већ много векова, шпанска култура и исхрана су се окретали око свиње, а никакав дио није био заробљен. Током Поспјешивања Иберијског полуострва, једење свињетине постало је један од начина да се докаже да је један био хришћанин. Чак и данас типична породица у Шпанији поједе свињетину неколико пута недељно.
За овај рецепт, користите свињетину од свињетине која вам се свиђа: Дебели или танки, кости или без кости. Масти око ивице пецива побољшавају окус, али уверите се да се вишка масноће исече. Прво, пецива су обојени у маслиновом уљу са обе стране. Затим, јулиенне резане лук, шаргарепе и парадајз, па их истресите у истој посуди, тако да се сви укуси могу мешати. Затим додајте бијело вино (било која врста учинити) на поврће и симпримати све заједно да је смањите, стварајући укусни сос. Послужите шпањолским свињским махунама са кромпиром или пиринчом. Узмите салату заједно, а имате комплетан оброк.
Шта ћеш ти требати
- 4 до 6 свињских пецива (кости или без кости)
- 4 тбсп. маслиново уље
- 1 велика шаргарепа
- 1 велики лук
- 1 зрели парадајз
- 1 ц./250 мл бијелог вина
- 2 тбсп. парадајз сос
- Соли по укусу
- 1/2 тсп. мљевени кумин
Како да се направи
- Прво, смрсавите свињске љиљане са око 2 до 3 кашике маслиновог уља у тигању. Саљу и пепео на обе стране обришите док их загревате на средњем нивоу. Нека се смеју око двије минуте на обе стране. Скините комаде и оставите их на страну док припремате сос.
- Припремите поврће. Одлучите шаргарепу и резани јулиенне краставцима (дужине, око 1/4 "широке). Пеел и исеците лук у јулиенне резове око 1/8-инча ширине. Парадајз исеците на осам комада.
- Сачувајте шаргарепу, лук и парадајз на средњој врућини у истој посуди и уље као свињски шунка. Додајте мало више маслиновог уља ако је потребно.
- Када се црни лук загура и прозирни, додајте бело вино, сос од парадајза и кумин. Уједајте за њих од пет до десет минута да смањите сос.
- Вратите смеђе свињске гајбе на тањир и симулирајте још пет минута. Окусите и прилагодите со и бибер.
- Послужите са шницама са сосом и луком на врху. У пратњи са пиринчем или прженим кромпиром .
Више шпанских рецепти од свињетине
Испод се налазе још три шпанска рецепта за свињетину и свињетину која се могу пробати:
- Свињски лук у рецепту са шеријим раисином: Ломо де Цердо и Салса де Јерез Пасс
- Лако свињска лоза са сосом и печуркама Рецепт: Ломо цон Салса и Цхампинон
- Свињски шунка са паприком и брендовима: Цхулетас де Цердо цон Ајо, Пимиентос и Бранди
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 604 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 134 мг |
| Натријум | 219 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 45 г |