Иако се ова колача назива комбинацијом француске и мађарске кухиње и настала у 18. веку, људи из Маллорца расту и кувају бадемом већ дугих векова. У ствари, бадеми из Маллорке уживају у добром репутацији због тога што су од високог квалитета, а на острву има више од сто врста бадема.
Лако је припремити за мање од једног сата ако имате јаја, бадеми, лимун и мало шећера у остави. Млетите бадеме, гајите лимунову кожу и побијте заједно са жуманцима и мешајте се у белцима. Пеците и имате диван дезерт. У Маллорци, традиционално се служи бадемом сладоледом. Упуте за припрему лаког сладоледа бадема се појављују испод рецепта за колач.
Шта ћеш ти требати
- Цаке:
- 6 великих јаја
- 1 шоља / 200 грама
- шећер (гранулат)
- 7 грама (200 грама) млевених бадемова
- 1 лимун, зест
- Украс: шећер у праху
- Алмонд Ице Цреам:
- 12 унце / 354 миллилитер цан
- млеко у праху
- 2 кашике меда
- 1/300 грама паковање мекано
- туррон "Јијона"
Како да се направи
Колач или Гато
- Пећ се загреје на 360Ф (180Ц) степени.
- Подмазати тањир за пролеће приближно 10 цм у пречнику. Ако панела за опруге није на располагању, употребите стаклену питу.
- Млетите бадеме у процесору хране или блендеру. Користите бачене бадеме са уклоњеном кожом како бисте смањили време припреме. Ако користите цијелу сирову бадему, прво га бљесите, затим олупите, осушите и млетите. Пратите наша једноставна упутства о томе како се бледи бадеми.
- Решите жути део коже лимуна, зове се зест, користећи "микро планер" или грубо. Будите опрезни да избегнете бубуљицу, бијелу, фиброзну мембрану испод, јер је горка.
- Одвојите жоље и белце јаја у две средње величине.
- Сипајте гранулирани шећер у жуманце од жучи и пуцајте на високо док жумице не освјежавају боје и повећавају запремину. Додајте земљу бадем и лимунску лагу и добро се добро мешајте кашиком или шпатулом.
- Побијте беланчевине у круте врхове у другој посуди. Затим пажљиво преклопите белце у мешавину јаја.
- Нежно залијете тесто у подмазан тањир и пеците на средишњи носач око 30 минута, или док се не постане чиста када се убаци у центар.
- Дозволите да се охлади, а затим провуците нож око ватре и не размазите. Посути с врхом шећера у праху пре служења.
Алмонд Ице Цреам
- Ставите конзерву млека у замрзивач у трајању од 24 сата.
- Користећи виљушку, разбацајте турон на мале делове у посуду за мешање. Отворите испарено млеко и ставите садржај у другу посуду. Пуцајте на високо помоћу електричног гонича све док млеко не почне да се повећава. Док настављају да побјегну, сипајте у меду. Мешајте у комадима меког турона са дрвеном кашиком или шпатулом.
- Сипати смешу у контејнер са сигурношћу у замрзивач или посуду Пирек. После једног сата уклоните из замрзивача и мијешајте како бисте разбили лед. Урадите то 3-4 сата док турон није комплетан и помешајте се са млеком.
- Послужите гато или торту с шкампом бадемовог сладоледа.