У већини земаља југоисточне Азије, доручак је често у облику супе, резанци или "коњужа" (кашице), што је уствари нека врста дебеле пиринчеве супе. Овај рецепт за рижу кашу је добар пример, иако сам више погодан за вечеру. То је умирујућа, удобна храна и одлична ако се борите против прехладе или грипа. Без обзира да ли је кухано у спорном кухињском апарату или у пећи, изузетно је лако направити, смањити масноћу и калорије, а такође и здраво (види моје замене за цјелокупна зрна).
Шта ћеш ти требати
- 7+ чаша пилећа јуха (ако је вегетаријанац, користите поврће или вегетаријанску "пилећу" јухо)
- 1 1/2 шољице Тајландски јасмин пиринач (и друге врсте пиринча ће такође радити) *
- 1/2 до 1 чаша мале свеже или смрзнуте козице / шкампи (одмрзавање ако су замрзнуте); или ако је вегетаријанска, 1/2 шоље тофу нарезана на коцке
- 1 комад са великом палицом
- галангал или ђумбир ( пелен и фино нарибан)
- Шштур од свежих листова босиљка (грубо исецканих ако су листови велики)
- Свјежи коријандер од 1/2 до 1 чаша (грубо сјецкан)
- 3 пролећни лук, фино резани
- 1 до 3 тбсп.
- рибљи сос (по укусу) или вегетаријански рибљи сос
- Служити:
- Опционално: свеже црвене љиљане (нарезане) или тајландски црвени чили сос
- 1 тбсп. соја сос
- 1 тбсп. сусамово уље
- Чврста бела бибер (или замијенити црни бибер)
Како да се направи
- Иако можете да направите овај рецепт на штедњи, лакше је користити спорни штедњак (на овај начин нећете морати наставити да га провјеравате, јер је потребно кухати доста дуго). Ставите јухо и пиринач у спорном кухињском апарату на "високом" (или "ниском" ако се кувају цео дан или преко ноћи). Покријте и оставите да кувате најмање 2 сата, или док риж није веома мекан. Савет: Пиринач треба да изгуби доста свог облика, тако да изгледа скоро као крем пшенице или врло мекан, водени пиринач.
- Додајте љуспице у споредни штедњак задњих 5 до 10 минута - довољно дуго да их кувате.
- Ако супа постане превише густа, додајте мало више броколи или воде.
- Додајте 1 тбсп. рибљег соса плус ђумбир, и мешајте. Урадите тест укуса за сланост и додајте до 2 тбсп. више рибљег соса ако није довољно слано. (Ако је превише слано, додајте 1-2 тбсп сок од лимете). Напомена: Имајте на уму да ћете пре него што једете додати мало сојиног соје на супу, што ће такође допринети сланости.
- Удахните у посуде и посујте с свежим коријандером, босиљем и луком.
- Послужите са паприком и сосовима поменутим горе (црвени чили сос или свеже резани црвени чили, соја сос и сусамово уље), омогућавајући вашој породици или гости да додају своје према укусу. (Обично додам 1 до 2 тсп сојиног соса, 1/2 до 1 кашика, уља од сезама, и мало папра за мине, на пример.)
- Остатак Савета: Ова супа увек губе с временом. Приликом припреме остатака, једноставно загрејте у лонцу на шпорети, додајући што више брода по потреби да бисте га исцрли.
- Ако користите цјелокупна зрна: само будите свјесни да ће можда морати кухати мало дуже од обичног бијелог пиринча. Међутим, укус је једнако добар. Заправо, ових дана увек користим овај рецепт мјешавином смеђег и бијелог рижа плус цијела зрна попут квиноје, хељде и сл. ... - то је укусно!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 385 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.218 мг |
| Угљени хидрати | 72 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 13 г |