Карнитас (реч се преводи као "мало месо") су дивни чорбе куване / пржене свињетине које су хрустљаве на спољној страни и жвакање у унутрашњости. У Мексику, традиционално се кувају напољу у огромним посудама од бакра или нерђајућег челика преко отворене ватре, али ова мања верзија је лако направити код куће на регуларној пећи, чинећи га много практичнијом за свакодневни кућни кухар.
Карнитас је укусно једе вилицом, уз пратњу лијепе, свеже салсе , или као пунило за тацос, торте, бурритове или флауте. (Број оброка са овим рецептом ће се, наравно, разликовати у зависности од употребе коју дају месу.)
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике масти (или биљног уља) за пржење
- 3 килограма без кости (
- рамена или дупета , у једном комаду)
- 1 четвртаста јуха (свињетина, говедина или пилетина, довољно да покрије месо)
- 5 каранфила од белог лука (ољуштено)
- 1 посуђени лист листова
- 1 средњи бели лук (ољуштен и квартиран)
- 3 чаше поморанџе
Како да се направи
У великом, тешком лонцу, загрејте две кашике масти или уља. Месо браон, окрените се браоном са свих страна.
Скините пот са врућине и додајте сок од наранџе. Сипајте довољно јуха да покријете месо. Додајте бели лук, лист лука и комаде лука. Ставите тег назад на пећ и доведите течност у врелину.
Окрећите топлоту и пустите месо да се утопи, покривено око 2 и 1/2 сата. На крају времена кувања склоните поклопац и окрените топлоту да бисте испарили вишак течности.
Када течност нестане и само су месо и маст остали, уклоните лист лука и све преостале комаде лука или лука. Користите клешта да разбијете месо на мање комаде (величина лопте голфа или мања) и пустите их да се пржите, додајући мало више масти или уља када је потребно. Потроши сол на месу док га пржите како бисте сезонили своје карнате и помогли да се пржење масти на минимуму.
Твоја укусна мала меса су спремна када се ивице комада меса постају тамне и хрустљаве. Можете их служити као-у (у већим комадима), или можете уклонити комаде из посуде и исецкати их на мање залеге-или их чак и разбити-користити као пуњење за тацос или бурритос.
Чувати остатке добро покривене у фрижидеру; полако се загрејавају у тањири на пећи (вероватно неће требати више додати уље) или у микроталасној пећници.
-Одписао Робин Грос
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 395 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 129 мг |
| Натријум | 330 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 38 г |