Алфајорес долазе у бројним величинама и укусима. Сваки регион Јужне Америке има своју верзију. Сви ми се свиђају алфајорес, када су свеже направљени, тако да оштри колачићи разликују меко пуњење, али многи људи више воле да чекају неколико дана да се колачићи омекшају, тако да колачићи и пуњење имају исту текстуру.
Овај традиционални рецепт позива на додир Писцо-а , јужноамеричке ракије, у тијеком колачића. То је необавезно, али додаје леп укус. Можете заменити било коју ракију за Писцо.
За додатни посебни колачић, направите свој дулце де лецхе .
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 чаше коруза
- 1 шоље брашно
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1 кашичица соли
- 1 шоља
- 1/2 шоље у праху
- 1 до 2 кашике Писцо (или Бренди)
- 1 кашичица ваниле
- 1 чаша дулце де лецхе
- 1/2 чаша тоаст кокосовог меса (фино исецкан)
Како да се направи
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Ставите кукуруз, брашно, прашак за пециво и сол у посуду и кратко мешајте.
- Исеците маслац на мале делове и додајте у смешу брашна, премешајте прстима док се смеша не постане глатка.
- Додајте шећер у праху, ванилију и Писцо, и мијешајте рукама све док се тесто не постигне хомогено и глатко (додајте још једну жлицу или два од Писцо-а ако је тијесто превише крхко да се направи кугла). Пустите тесто у фрижидеру 30 минута.
- Третирајте тесто до 3/8 "дебљине и исеците у 2-инчне кругове.
- Поставите колачиће на листу за печење постављеног папиром за пергамент.
- Пеците колаче 10 до 15 минута, док не буду једва златно браон. Нека колачићи кувају 5 минута, а затим пребаците на рацк како бисте се потпуно охладили.
- Да бисте попунили колачиће, проширите један колачић са дулце де лецхе и врх са другим колачићем. Провуците ивице у кокосу.
- Чувати у затвореном контејнеру.
Варијација: Да направите алфајорес са чоколадом, грејате 8 унча чоколадних чипова са 1 жлица кашике и 1 кашичастог сирупа у микровалној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући након сваких 30 секунди, док се чоколада не стопи. Потопите половину колачића (поспремљеног пуњењем) у чоколаду. Подигните колачић и гребите дуж ивице посуде да бисте уклонили вишак чоколаде. Поставите на листу за колачић обложен воштаним папиром и пустите да се охлади. Када чоколада углавном постави, оборите ивице у тостованом кокосу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 533 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 61 мг |
| Натријум | 217 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |