Познат као Шаккарпара или Шаккарпаре на северу земље, то се такође зове Шанкарпали у западној Индији. Добро направљен Схаккарпара је оштар и хрустљав, али није тешко и није превише сладак.
Шаккарпару можете учинити много раније (2 до 3 недеље раније) и оставити је на хладном, сувом месту у непропусном контејнеру. Овај рецепт ће учинити лијепу серију Схаккарпара за 4 до 6 људи за снацк на.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље
- гхее
- 1/2 шоље шећера
- 1/2 шоље млека
- 2 кашике грубе крупице
- 3 шоље за све намене
- Прстохват соли
- Уље за уље за сунчање и сунцокрет / канола за дубоко пржење
Како да се направи
- Ставите ги и млеко у малу посуду. Поставите пан под ниско топлотом тако да можете растопити гхее. Ако немате гхее или немате времена да направите нешто, ги се може заменити маслацом (1/4 чаша) или уље за уље од поврћа / сунцокрета / каноле (1/4 чаше).
- Када се гљива топи, повуците пан са врућине и добро мешајте мешавину ги-млека.
- Сипати мешавину ги-млека у дубоку мешалицу или плитку, широку плочу за мешање.
- Додајте шећер и мешајте док се шећер потпуно не раствори. Урадите то док је мешавина ги-млека још увек врућа, јер ће помоћи бржем растварању шећера.
- Када се шећер распусти, оставите смешу да се потпуно охлади.
- Када се охлади, додајте брашно за све намене мешавини, мало по једно. Сваки пут, добро мешајте да мешате брашно у смешу ги-млека-шећера. Наставите то док не искористи све брашно. Када се то уради, користите чисте руке како бисте мијешали смешу у глатко, средње чврсто тијесто. Тесто не би требало да буде лепљиво.
- Чврсто држите тесто и држите га за одмор, за 30 минута.
- После пола сата, одмотите тесто и поново га гњејте док не буде мекан и флексибилан.
- Подијелите тесто у 6 једнака лопте. Сваког кугла одвојите између дланова све док не буде глатко и без пукотина.
- Лагано брашно чистите радну површину и користите каљужну иглу како бисте крупили лопту у округли круг око 1/3 "дебљине. Не брините ако је круг испуцао ивице.
- Користите нож или ротациони резач пица да бисте исечили круг у траке ширине 1 ", поново исекајте да бисте ове траке претворили у облике дијаманта. Уклоните крајеве који су врло мали или имају испуцане ивице. касније поново искористио Шаккарпару.
- Уради све док се све твоје тесто не искористи. Док настављате исецање дијамантских облика, држите их на плочи обложеном папиром за каснију употребу.
- Док исечете своје облике, загријавајте уље за кување у дубокој вокији или у панели или у вашем фритезу .
- Када су сви ваши облици спремни и уље је вруће, ставите у мале серије облика у вруће уље и пржите до златне са обе стране. Често мешајте помоћу закривљене кашике. Када завршите, уклоните са уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Урадите то све док се сви ваши облици не пржите.
- Дозволите да се пржени Схаккарпара потпуно охлади и након тога остави на хладном, сувом месту, у касетофону за касније.