Можете направити укусне тамале испуњене сукулентним спојеним печеним говедима. Прављење тамала је једноставно када га преузмете. Можда ће вам требати још мало времена да направите првих неколико, али пошто сте научили конопце, ускоро ћете имати читаву серију.
Шта ћеш ти требати
- Маса Харина Доугх:
- 6 шоље
- маса харина
- 5 шоље воде, топло или ниско натријум
- Пилећа супа
- 2 шољице
- 3 кашике лук пудера
- 2 кашике куме
- 3 кашике чилија у праху
- 2 кашичице со
- Пуњење говеђег:
- 1 кашика уље за кување
- 4 килограма храста печења
- 1/4 чаше брашна
- Опционално: 1/2 кашичица аннатто пасте
- 1 кашичица млевене куме
- 3 кашике чилија у праху
- 2 кашике оригана, осуши
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашичица какао прашка
- 1 кашичица соли
- 1 цан (4 унце)
- зелене чиле , сецкани
- 1 лук
- 2 шоље воде или говеђе јухо
- Амбалажа:
- 40 кукурузне љуске, омекшане у води
Како да се направи
- Почните припремањем готовог меса. Загрејте велики шпорет или посуду на средњој високој температури и додајте уље за кување. Окрените га да бисте покривали дно тепиха или посуде.
- Потроши брашно преко печења и равномерно га обришите на површину.
- Пажљиво поставите пецу за чачак у врелу тусу и пустите да се пузи 2 до 3 минута или док се лепо не окружи. Идеја је да је не кува, већ да спаси спољашњост да запечаће у соковима. Окрените печење и претражите другу страну. Ако је печење довољно дебело, такође можете оборити странице.
- Ставите печење у спори штедњак. Користите кашику да замазите пасту аннатто преко врха. Једном по једно, потресите на земљу кумин, чилиј прах , оригано, бели лук, какао и сол .
- Додајте конзерву сецканих зелених чилија. Можете их наточити на врху печења. Одлепите лук и исецкајте га на 1/4 комада или мање. Додајте и оне.
- Сипати воду или говеђину јуху у дно крхотине, требало би да дође до око инча по странама печења. Не желите да течност превише буде висока или ће бити соупи.
- Кувати на ниску 7 до 8 сати. Након што време буде у току, говедина треба да буде подесна и лако се распада. На дну посуде једва да постоји течност, а остало треба да буде конзистентно сосом.
- Користите две вилице или кашичицу да бисте уклонили било који велики део масти из печења. Остатак говедине разбијте га раздвајањем у комаде или прамене. Мешати текућине и говедину заједно док се не комбинује.
- Да бисте припремили љуске кукуруза, прођите кроз кукурузне љуске уклањајући било какав остатке. Одвојите веће употребљиве комаде од мањег комада и комада. Сачувајте мање комаде за касније.
- Ставите љуске у велику посуду. Покривајте љуске топлом водом. Поставите тежак предмет (попут тешке посуде или шоље) на врху љуске како бисте их одржавали потопљеним током 30 минута или док не мекани.
- Скините љуске из воде и осушите. Ставите у покривено јело или велику пластичну врећу да бисте спречили да се исуше. Користите само веће и средње љуске за тамале. Мање се могу користити касније за везице или закрпе. Када погледате лусу, приметите облик. Имају уски крај, широки крај и две дугачке стране.
- Припремите тесто маса харина тамале. У посуду за мешање комбинирајте маса и топлу воду или јуху док се не комбинује. Нека смеша седи 20 минута или тако да пусти да се маса омекша.
- Мијешајте га на малој брзини све док се тесто не формира. Постепено додајте со, кумин и прах лука тако што их посипате преко теста док га мијешате.
- У одвојеној посудици, бацити свињетину или скратити око 3 минуте или до пухања. Додајте масти у тесто мало у исто време док се мешају све док се добро не комбинује. Смеша треба да буде у вези конзистентности маслаца од кикирикија. Ако није, додајте више маса харина, воде или чорбе по потреби.
- Да сакупите тамале, поставите љуштење на равну површину.
- Споон 1 до 2 кашике теста на љуску, у зависности од величине љуске. Користите леђа металне кашике како бисте ширили тесто на љуску. Када ширете тесто, оставите простор од око 4 инча од уског краја љуске и око 2 цм од другог краја. Ширите тесто на ивицу једне од дугих страна и 2 инча далеко од друге дугачке стране. Покушајте да тесто држите приближно 1/4 инча.
- Обришите пар жлица за попуњавање центра теста, остављајући бар један тачак теста око бочних страна.
- Пронађите дугу страну са 2-инчним простором без маса. Прекривај то, благо преклапајући другу страну тако да се ивице теста испуне. Обмотите додатну кашу око леђа. Затим преклопите широки крај преко горњих и затим дужи уски крај преко широког краја.
- Створити траке љуштуре резањем или рушењем дужине од 1/4 инча од неких мањих или неупотребљивих љуски. Користите их за везивање преко средине тамале да бисте држали лоптице.
- Тамалес поставите усправно у пару. Можете купити велике паралице направљене само за ову сврху. Можда имате још нешто што можете користити за стварање истог ефекта. Кључ је да се на дну лонца налази мали количина воде која је кључала и нека врста нечистоћа да се тамале држе даље од воде.
- Стеам око 90 минута и пусти да се охлади пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 288 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 49 мг |
| Натријум | 413 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 15 г |