Ова фантастична мароканска јела је интригантна мешавина слатке, зачињене и танке. Најбоље је јести као марокански хлеб , али можда ћете га понудити као вегетаријанско уље са пиринчем.
Прилагођено из рецепта у мароканској храни и кувању Гхиллие Басан .
Служи од 4 до 6 као страна.
Шта ћеш ти требати
- 4 мале патлиџане (око 1 1/2 лбс.)
- 2 до 3 кашике маслиновог уља
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 кашике маслиновог уља
- 4 чоколадне каранфилиће, пресован или врло фино исецкан
- 4 кашике меда
- 4 кашике лимуновог сока
- 1 мала кашика хариса, или 1/4 кашичице
- Алева паприка
- 1 кашичица кумина
- 1/2 чајне жличице ђумбира
- со
Како да се направи
Одлепите патлиџане и резите се на дебљине од 1/4 инча. Обришите обе стране резина са маслиновим уљем.
Загрејати велики штап за печење на средњој до средњој температури. Пржите јајчевину, окрећући се једном, све до златно браон. Одложите.
Уклоните посуду са врућине и пустите да се посуда хлади на минут или два. Додајте маслиново уље и бели лук и оставите бели лук да се ублажи. Када се ослободи мирис лука, додајте мед, лимунов сок, харизу, зачине и сол по укусу.
Премешајте се за мешање.
Враћајте патлиду на тањир и доведите сос у хладноћу на средњу топлоту. Кувајте патлиџан око 10 минута, или док патлиџан није благи, а сос има конзистенцију сличне сирупу. Додајте мало воде током кувања ако сматрате да је то неопходно, али не толико да ће патлиџан превући док се течности смањују.
Сервирати на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 302 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 87 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 4 г |