Ова укусна северно-индијска јела добија своје име роган (што значи црвена) од црвене боје његовог сосева. Међутим, не дозволите да вам боја уплаши, јер то није посебно вруће, зачињено јело. То је кромпир од парадајза који садржи ђумбир и бели лук. Црвена боја долази од парадајза у сосу, а не од заробљеног зачина који ће гријати уста на комаде. Овај рецепт за печурке је индијско јело које садржи здраво поврће и може се послужити са било којим пиринчем или рижом.
Оброк има порекло у северном Индији где су вегетаријанска јела истакнута.
Шта је индијски кари?
Кари често садржи свеже или суве вруће чили и укључује састојке припремљене у сосу. Може укључити и кари, а може такође садржати месо или бити поврће кари. Зачини су најзначајнији у карију; они нуде сложене и храбре укусе. Нису све карири зачињене; рогани кумбх није посебно врућ. Други могу бити прилично врући, а најчешће су коријандер, кум и куркума.
Шта ћеш ти требати
- 1 велики лук (четвртаст)
- 3 средње величине парадајза (четвртина)
- 2
- зелене чили (смањити ако желите мање топлоте)
- 5 каранфилића
- 1-инчни комад ђумбира
- 3 кашике биљног уља (или уље од сунцокрета или каноле)
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- Опционо: 1/2 чајна жличица црвеног чилија у праху
- 1/4 кашичице
- Куркума у праху
- 1 кашичица гарам масала
- 2 шоље (или 500 грама) дугме печурке (обрисане и очишћене на половима)
- Дасх салт (или по укусу)
- 4 жлице жуте дебелог јогурта (не смије бити кисело, сахрањено до глатких)
- 1/4 чаша свјежег коријандера (сјечен, украсити)
Како да се направи
- Све поврће темељито исперите да бисте уклонили било какву прљавштину или остатке.
- Ставите четвртасти лук, парадајз, зелене чили, ђумбир и бели лук у процесор хране и млевите их у глатку пасту. Нема потребе за додавање воде за ово док млевење док сокови из парадајза обезбеђују довољно течности да би се ствари кретале около.
- Загрејте уље за кување у дубокој понори на средњој температури и додајте горњу мешавину и све зачине у праху у посуду. Мешајте и пржите све док нафта не почне да се одваја од масале. Често мешати смешу како би се спречило да се масала држи и / или пали на тањир.
- Када се масала обавља кување, додајте печурке и нежно помијешајте. Додајте их по софи и додајте пола чаше топле воде.
- Кувајте све заједно све док печурке нису мекане, али не и млевене или прекомјероване. Уклоните храну са врућине и мешајте у јогурту док се не упари у потпуности. То јој даје кремасту текстуру.
- Оборите посуду са сецканим свежим коријандром и послужите са јеера пиринчем или другим жетвом избора.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 290 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 651 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 14 г |