Овај рецепт долази из Фоод Гифт Лове , © 2015 би Маггие Баттиста. (Репродукује се с дозволом Хоугхтона Миффлин Харцоурт-а. Сва права задржана.) Оснивач награђиване занатске прехрамбене продавнице Еат Боутикуе нуди више од 100 рецепата за поклоне за храну који се деле, заједно са препорукама за ометање ради максималног утицаја.
Мој Пеар-Пинеаппле-Гингер Јам је један од мојих фаворита; она је дубока, слатка и упакована тешком дозом ђумбирског зачина. Он дозвољава све што додирне, као гомилу пухастих палачинки, килограм торте или рунни сира, а има савршену конзистенцију за удисање у коктеле. За слатко-укусну ствар, померите се мало у пилећи сендвич, загризите грудну грудну групу, или га склоните у сендвич са врхунским сирастим сиром. Иако овај процес захтева мало технике, то је диван начин провести поподне.
Када сте једном направили, савладали сте један од чудних процеса џема - врста која захтева фрукту током фазе кувања. Два велика лекција која ће се однети овде: Прво, најуспјешнији начин за успјех са било којим заштитом воћа је вагање воћа и шећера с кухињском скалом. Прави размјери ће осигурати да је ваш поклон сигуран да седне у остави. Ја преферирам 2 дела воћа на нешто више од 1 дионице шећера, а то се генерално схвата као минимални шећер потребан за дугорочно чување. Друго, пшенично вруће воће, било са имерзионим блендером или млином за храну, омогућава вам да постигнете текстуру која одговара укусима ваше породице и пријатеља.
За гифтинг, напишите ознаку на ознаку. Обмотите дужину конопа око тегле и залепите ознаку кроз конопац. Везати чвор и исећи вишак конопа.
Шта ћеш ти требати
- 4½ шоље
- Босц крушке (око 10 средњих крушака, нарезане)
- 2½ чаше свјежи ананас (нарезано)
- 1 (1-инчни) комад ђумбира (ољуштен)
- 5 шољице гранулираног шећера
- ½ шоље свјежег лимуновог сокова
- 3 кашике кристалисаног ђумбира (фино исецкане)
Како да се направи
- Измерите своје припремљено воће. Припремљена крушка и ананас тотално треба тежити око 4 килограма.
- Ако чувате / конзервирате џем за дуготрајно складиштење, стерилишите своје канте за конзерву и припремите посуду за купање водене купке.
- Поставите малу плочу са 4 до 5 малих кашика у равном простору у замрзивачу.
- Сад да направимо мамац: заврните дугме свог ђумбира у мало газиране коже; ово ће олакшати избјегавање при пиреју и лакше извлачити из лонца касније.
- Додајте воће, шећер, лимун сок, гингере и ванилију на нерактивни пот, који је и широк и дубок (идеалан је пречник од 10 инча или 12 инча) и мешајте како бисте се комбиновали. Ставите на средњу високу топлоту. Донесите до вреле и лагано смањите топлоту.
- Током првих 45 минута кувања, ваш џем ће имати велике мехуриће и створити пуно пене - не мешајте џем током ове фазе; пустите да настави да кува мимо стадијума пене. Након што се пење смањило, померите џем неколико пута како бисте ствари одржавале.
- Након 45 минута потпуног кувања, уклоните са врућине и пажљиво пире око пола џема, избегавши ручицу ђумбира, са уроњивачем. Ако немате блендера за урањање, пажљиво пире 1 до 2 шоље у посуду хране. (Млин за храну добро функционише, такође.) Све ће бити веома вруће, па вас молим да будете веома пажљиви. Додајте ово воћно воће назад у посуду.
- Поново поставите посуду на средњу високу топлоту и пажљиво гледајте џем док ће бити спремна у наредних 15 до 20 минута или тако. Мешајте сваких неколико минута како би се ствари одвијале и спријечиле спаљивање. Када се сва влага испарава и остави вам веома дебео, топли сируп, почните да проверавате доност.
- Ево знакова да је ваш џем спреман: смеша изгледа сјајно и сјајно; мјешавина почиње да густо покрива задњу страну кашике и дна паније, а смеша је благо затамњена. Ако сви знакови указују на учинак, провести тест кашике.
- Уклоните са врућине како бисте успорили кухање сваки пут када тестирате џем. Ставите 1 кашичицу смеше на 1 замрзнутих кашика и брзо се вратите на плочу у замрзивачу. После 2 минута, проверите да ли је џем задебелио на замрзнутој жлица тако што је саградио са друге стране. Ако је врло лоосе и издржљиво, враћајте се на средњу врелину и држите кључање и мешање смеше. Када се ваш џем једва креће на кашику, он је спреман. Кад је спремна, уклоните са врућине и не мешајте даље. Пажљиво уклоните ђумбир из џема и одбаците.
- Ако не чувате / конзервирате џем, дозволите да се смеша охлади, а затим у фрижидер држите до 4 недеље у запечаћеном контејнеру.
- Ако чувате џем, баците џем кроз левак у своје припремљене тегле, остављајући ¼ инча главног простора. Неколико пута додирните теглу да бисте ослободили ваздушне мехуриће. Обришите фелне и заптивање пажљиво, јер ће тегле бити вруће. Ставите тегле у један слој у лонцу са кључањем воде. Једном кад се водена купка опет окреће, процесирајте ове тегле 20 пуну минуту. Чувати до 1 године у мрачној остави.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 48 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 0 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |