Пољски Роаст Дуцк са рецептом за јабуке - Кацзка Пиецзона з Јабłками

Овај једноставан рецепт за Роаст Дуцк са јабукама или Кацзка Пиецзона з Јабłками је из Беата Заторске и Симон Царта (Табула Боокс, 2011).

Заторска каже за ово популарно, традиционално пољско јело "... лако је печати патку код куће као пилетина. Печена патка иде лепо са флашом сувог црног вина".

Имам своја сећања на моју пољску баку која носи кућу живу патку умотану у месар папир, са њеном главом и стопалима. У великој мери , мој нови кућни љубимац ускоро је постао патка крвна супа позната под именом царинска .

Овде је већа фотографија пољског патка са јабукама.

Шта ћеш ти требати

• 4,5 килограма / 2 кг. патка
• 2 средња јабука (опрана, ољуштена, украшена и сјебана)
• 2 кашике свежег марјорама (сецкана)
• 3 каранфилића бели лук (здробљен)
• Сол и црни бибер
• 2,25 килограма / 1 кг. кромпир (мали, било који тип)
• 1 кашика сјемена од кашике

Како да се направи

1. Топлотна рерна до 475Ф / 240Ц. Исперите патку водом и осушите. Ставите шупљину са јабучним комадима. Скините кожу добро са марјорамом, белим луком, со и бибером. Ставите на велику плочу, покријте и оставите 45 минута да маринирате.
   
   
2. Ставите патку у послужавник за печење. Сакупите сваку маринаду остављену у плочи, и додајте још мало воде да направите 1 шољу течности. Сипајте ову течност око патке у послужавник за печење, а не преко њега или ћете опрати маринаду.
   
   

1. Печење патке откривамо 10 минута, а затим смањите топлоту на 325Ф / 162Ц и пеците 2 сата. Сваких 30 минута, користите фину ражњу да пробијете кожу патке са отворима да бисте ослободили сокове, а затим испуштати патку течностима која се сакупља у дну панела.
   
   
2. Оперите кромпир и исеците их на пола или четвртине (нема потребе да их ољуштите). Када патка и даље има око 1 сат да се кува, слани кромпир, ставите их у плочицу са патком и потресете с кремастим семенима. Требало би да почну нежно пржити у пачкој масти. Када будете следећи пут употријебили, окрените кромпир, побрините се да су добро покривени соковима. Ако желите, додајте још једно потапање семена кичме.
   
   
3. Патка треба да буде тако добро кувана да се лако може извући и деловати у комадима. Није забавно покушати да исећи патку.

Ево више рецепата из "Росе Петал Јам":

• Пољски рецепт за јаја Роуладе

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	2001
Укупно масти	145 г
Засићене масти	49 г
Незасићена маст	66 г
Холестерол	429 мг
Натријум	331 мг
Угљени хидрати	65 г
Дијетска влакна	8 г
Беланчевина	105 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)