Свако ко упознаје кухање Цајун може препознати појам "прљави пиринач". У суштини је пилаф укусан са пилећим ђубрадима или теглицама и назива се зато што је потребно смеђом или "прљавом" бојом.
У овом рецепту, пилећи филеови без костију пуњени су комбинацијом пилеће ђире и пиринча и укусени са пуно шаргарепа и оштрих пиринча. Пилећи се затим пеки мало белог вина, а крајњи резултат је влажан и укусан.
Шта ћеш ти требати
- 3 лбс. пилетина (без костију без грудног коша или бутина)
- 2 тбсп. маслиново уље, плус више за дриззлинг
- 8 тбсп. замена маслаца или маслаца, подељена
- Пилеће пиле од 1/2 лб
- 6 парадајза или зелени лук, сецкани (укључују 4 инча зелене)
- 2 каранфила од белог лука, млевено
- 1/2 чаша сувог белог вина, подељено
- 1/4 чаша борових ораха, лагано наздравље
- 1/2 чаша свјежи першун, исецкан (плус више за послуживање)
- 2 шољице куваног пиринча (у пилежној брозги је најбоље)
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
Како да се направи
Припремите свој омиљени пиринач у складу са упутствима за пакет. Кување пиринча у пилећој чорапи уместо воде додаје богатији укус. Одложите две скоделице куване.
Реруј пећницу до 350 степени.
У великом понуђеном корпусу или сауте панели загрејте маслиново уље и 4 жлице. маслац на средњој високој топлоти.
Додајте пилеће јетре и суте све док не нестане сва роза боје, око 10 минута. Док јевери кувају, користите дрвену кашику како бисте разбили комаде на мање комаде о конзистенцији млевене говедине.
Додајте зелени црни лук и суте до 5 минута. Додајте бели лук и суте до мириса, на тренутак.
Додајте 1/4 чаша бијелог вина како бисте испарили у деглазу, а затим додајте наорене боровине, першун и сезону великодушно са со и свеже млетим црним бибером. Наставите загријавање још 5 минута да се укуси укус.
Уклоните са врућине и мешајте у куваној рижи у смешу. Одложите да се мало охлади.
Баците пилеће груди или бутине лагано на плочу за резање све док не буду једнаке дебљине. Не желиш их превише танки, али ти желиш да једу.
Лагано мазите велику посуду за печење или не-реактивну посуду.
Поставите комад пилетине са "кожом" доле. Поставите око 1/4 шољице мешавине на једну половину пилетине. Преклопите другу половину да покријете.
Напомена: Ако користите пилеће груди, а дијелови су већи, можда ћете морати да се кокице пребаците у логове око пуњења и причврстите зубчицама. Пилећи бутади имају тенденцију да буду мањи и само ће направити један преко мешавине за пуњење.
Пребаците пуњене пилеће комаде у посуду за печење или посуду. Сипање је лагано с маслиновим уљем. Додајте са сланом и свјежом црном бибером, а потом додајте сваки комад са патом од преосталих 4 жлице. маслаца.
Додајте преосталу 1/4 чаше бијелог вина на тањир.
Печење откривено у пећници од 350 степени приближно 35 минута док се пилетина не кува.
Уклоните из рерне и потресите с мало сецканог першуна за послуживање.
Ако желите, можете исперити сокове и загревати у малом посуђујућем посуђем за лаган сос.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 669 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 197 мг |
| Натријум | 383 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 55 г |