Основна засуна чини ову ћурчасту групу укуснијом и додаје влагу. Ћуретина се хлади у саламу преко ноћи или до 24 сата. Распршина је једноставна комбинација састојака које вероватно имате на располагању. Све што вам треба је велики контејнер и неки простор за фрижидер.
Ако немате простор у фрижидеру, можете користити велики хладњак, али је важно држати птицу на температури не већу од 40 Ф. Ставите ћуретину у велику, чврсту врећу за складиштење или посуду и окружите га са ледом. Лед ће такође требати допунити како би ћурка одржала на сигурном температуром од 40 Ф.
Грудњачка дојка је добра величина за основни породични оброк или релативно малу празничну вечеру .
Шта ћеш ти требати
- 1 ћурка дојке, коштане, око 5 до 7 килограма
- 1 галона ледена вода
- 1 1/2 чаше
- косхер сол (ако имате само столну сол, користите 1 шољу)
- 1/2 чаша светло смеђи шећер
- 3 листа лова, распала
- 1 жличица свежег бобица, срушена
- 1 жличица мешана или црна бибер, здробљена
- 1/2 кашичице осушене листове рузмарина
- Растлинско уље, растопљено маслац или маслиново уље, за четкање на ћуреци
- Косхер сол и свеже млевени црни бибер, по укусу или зачињену сочну со
- лук и воће (лимун, наранџаста, јабука) за шупљину, опционо
- свеже биље за шупљину, опционо
Како да се направи
- Исперите грудну дојку под хладном водом.
- Ставите грудне дојке у велику торбу за кување; ставите врећу са ћуретином у великој печници за печење или другом великом контејнеру (само у случају да кесе пропушта).
- Додајте састојке раствора соли у торбу, а затим затворите торбу и извртајте док солариј не покрива ћурку. Користите кравату за осигуравање торбе. Осим тога, можете користити велики, неактивни покривени контејнер. Само уверите се да је ћуретина потпуно прекривена салином (можда ћете морати повећати количину раствора за контејнер). Ставите ћуреће ћуреће у фрижидеру до 24 сата.
- Пећ на 400 Ф (200 Ц / Гас 6).
- Уклоните ћуретину из раствора соли и добро га исперите хладном водом; пат суви са папирним пешкирима. Ставите грудну дојку на рацк, грудну страну горе, у великој пећници за печење. Одбаци слатку. Сипајте ћуретину биљним уљима, маслацем или екстра девишким маслиновим уљем и потресите сољем и бибером или зачињену сочну мешавину.
- Уколико желите, попуните шупљину ћурчеве груди са комадима лука, воћа и свјежих биљака.
- Поставите месометарски термометар у најдебљи део дојке, не додирујући кост.
- Печење на 400 Ф (200 Ц / Гас 6) 20 минута. Смањите топлоту до 325 Ф (165 Ц / Гас 3) и наставите печење све док ћуреће груди не региструје најмање 165 Ф (74 Ц), око 2 до 3 сата.
Савет: Уместо ракете, ставите ћурчеве дојке на кревет од сецираног лука и штапића шаргарепа и целера.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 451 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 202 мг |
| Натријум | 19,093 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 56 г |