Ови перуви црни пасуљ су припремљени у стилу познатом као "есцабецхадо", што значи нешто попут "киселог". Зрна су и слатка и слана, укусна са белим пиринчем. Користите остатке за бурритос или нацхос.
Шта ћеш ти требати
- 2 чаше осушене црне пасуље, као што су бораније корњаче или 3 шоље конзервиране
- 4 слице сланине
- 1 жлица млетог лука
- 1 кашика
- аји панца цхиле паприка паста
- 1 кашичица кумина
- 1 пакет сазон Гоиа са цилантром и парадајзом
- 1 велики бели лук
- 1
- аји Амарилло чиле паприка (или други свјежи чили паприка), уклоњена семена, танко се резани
- 1/4 пиринчаног винског сирћета
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Миримо сушени пасуљ преко ноћи. Испразните и покријте чистом водом и доведите до симпа. Додајте комадиће сланине и сјеме за бријање све док не понудите. Драин, задржавајући око 1 шоље течности за кување.
- Додајте преосталих 3 комада сланине у велики тањир и пржите све до хрустљавог. Уклоните са панове, срушите се и оставите на страну.
- Лупите лук на танке дијелове половине месеца ( "а ла плума" ). Додајте лук и бели лук на исту вештачку пасту пасте, кумин и сазон Гоиа, и припремите их у сланини масти на средњој врућини све док не буду златно смеђе, меке и прозирне. Додајте чипсову паприку и сауте на парче још неколико минута.
- Пурее пола пасуља у блендеру са резервисаним течностима за кување. Додајте качкавог пасуља у тањир и симулирајте, мешајући, неколико минута.
- Додајте преостале пасуљ, сирће и сломљену сланину. Кувати, мешајући док се пасуљ не загреје. Постарајте се са белим пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 262 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 137 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 16 г |