Као и дампфнуделн, аустријски гермкодел је "мехлспеисе" или брашно базиран на брашно, који служи у европским домаћинствима у немачком говору на ручку.
"Герм" је аустријска реч за квасац, а ове квасне кнедле сакривају изненађење изнутра. На тесто се ставља кашика "повидл" или слива маслаца, која се тада формира у лопту.
Служе или са растопљеним буттером или ваниловим сосом и маковим сјемом дробљеним шећером, гермкнодел су посебно популарни у аустријским скијалиштима. Пробајте ове кнедле на хладан дан, након чаше биљне супе, за диван оброк.
Шта ћеш ти требати
- Кнедле:
- 1 паковање инстант квасца (2 1/4 кашике)
- 3 3/4 чаше свјежег брашна
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашичица лимуновог зест
- 2 кашике ванилиног шећера или шећера плус 1/2 кашичице екстракт ваниле
- 1/2 кашичице соли
- 1 јаје
- 5 кашика масла, омекшано
- 1 шоље млак млијеко
- Пуњење:
- 3/4 шоље или шљива; можете заменити вишње или Нутелла
- 1 кашика рум (опционо)
- 1/4 кашичице цимета (опционо)
- Топпинг:
- 1/3 чаша маковог семена
- 1/3 чаше шећера
- Истопљен путер
Како да се направи
Започните тесто
- Мешајте тренутни квасац са брашном, шећером, лимуном, ванилиним шећером и со.
- Додајте јаје, омекшано маслац и млеко и мијешајте, користећи куку за тесто или ручком са кашиком док се не формира средње меко тесто.
- Ако користите миксер са крпом за тесто, можете наставити гњечити у посуду са куком док тесто не буде глатко и еластично. Прилагодите брашно или млеко како је потребно да бисте направили чврсто, али не лепљиво тесто. Ако ручно правите тесто, окрените га на лагано гумену плочу и гнетите док не буде глатко и еластично. Ако је тесто превише круто, гнетите мокрим рукама док не постане мекша.
- Формирајте тесто у куглу, брашно лагано и поставите у посуду да удвостручите на топлом месту.
- Покријте чистим ручником. Нека се порасте око 1 сат или док се не удвостручи по величини.
Направите пуњење
- Ако додате рум и / или цимета у џем, одмах га мешајте. Можете користити и укус мармела или вишње или Нутелла.
Саставите кнедле
- Уклоните тесто из посуде на раван пламен.
- Причврстите комаде од 2 унци; можете их учинити већим, али ће трајати дуже да се паре.
- Окрените комаде у лоптицу, а затим их раставите дланом и формирајте 4-инчне кругове.
- Додајте 2 кашичице џепа пуњења до центра или сваке куглице теста, а затим повуците према супротним странама и затворите. Затворите остале две стране и уверите се да је џем добро заптивен унутар теста. Увалите кнедле у руке како бисте заокружили кнедлу.
- Поставите кнедле на пламену плочу, по потреби потроши брашно и покријте крпо. Нека седају 10 до 20 минута.
Припремите Стеамер
- Ако имате силиконски штедњак за подмазивање, масти уложите парамерицу и ставите 3 кнедле истовремено. Такође можете користити бамбусов парајник или метални парадајз поврћа прекривен памучном тканином која је урезана да се уклапа.
- Поставите 1 до 2 инча воде у тањир, објесите пару преко воде и доведите до врелице.
Стеам тхе Думплингс
- Поставите кнедле на пару преко воде за кухање, остављајући око 1 инча простора да расте у свим правцима.
- Покривајте пан и пару 20 минута у неколико серија.
Направите Топпинг
- Истисните једнаке количине семена мака и шећера у млиновој масти или брусилици кафе. Одложите.
Служити
- Ставите 1 или 2 кнедле на плочу и залијте топљено масло изнад врха. По жељи, потапати мешавину мака преко врха.
- Такође можете направити сос од ваниле док чекате да се тесто уздиже. Сипајте ванилин сос и мешавину семена макове изнад врха када сте спремни да послужите.
Напомене
- За тренутак можете заменити квасац за пециво или регуларни сушени квасац. Доказати оба типа у млеку пре додавања брашном и другим састојцима.
- Такође, можете користити и семе мака у целини да бисте уштедели корак.
- Ако ово чини превише кнедлица или не желите одмах да их упарите, можете их ставити у фрижидер за касније.
- Такође можете да их испечете у слатке пециво: Мелите од 1 до 2 кашике маслаца у посуди од 9 до 13 инча, уредите бунове шавом према доле са мало простора између њих. Пустите их да подигну неколико минута, а затим пеците на 350 Ф за 25 до 30 минута. Сипајте мало мржње на врху и имате диван доручак пансион.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 500 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 36 мг |
| Натријум | 1,062 мг |
| Угљени хидрати | 84 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 9 г |