Папас цхорреадас је укусна колумбијска специјалност. Кувани црвени кромпир се загуши у сосу од богатог сира зачињеног луком и парадајзом. Глагол цхорреар значи пролазити или сипати - сос у овом јату треба да буде "гурање" преко кромпира.
Најједноставнији облик овог јела има само шест састојака: црвени кромпир, црни лук, парадајз, кајмак и топљени сир као моззарелла . Многи рецепти позивају на парадајз, цилантро, кумин или чипску паприку - слободно експериментишите са укусима. Иако није традиционална, изгледа да је украс црвене сланине добра идеја.
Шта ћеш ти требати
- 3 до 4 килограма црвеног кромпира
- 3 шљунка или 1 мали бели лук
- 1 гуглица
- 1 чајна чилија прашка (опционо)
- 1/2 кашичице кумина
- 3 кашике маслаца
- 2 средња парадајза, нарезана
- 1/4 чаша исецканог цилантра
- 1 кашика брашна
- Крема од 3/4 чаша
- 6 унци целог млека моззарелла, или други салате бијелог сира који се добро топи
Како да се направи
- Цисцити кромпир и ставити у велики лонац вреле, слане воде . Крените док се не испразни када се пробије виљушком. Испустите кромпир и оставите да се мало охлади.
- Фино исецкати шталу или лук. Одрезати бијели део и инчу или два од зеленог дела парализа у дужину од 1/2 инча. Фино исеците остатак зелених делова палачинке и резервирајте за украс.
- Исперите маслац у великој понуди. Обришите 1/2-инчни комадиће шаргарепа, шљунак, кумин и прашак чилија у маслу док не мекане, око 5 минута.
- Додати кромпир и цилантро са коцке и кувати док парадајз није мекан и мирисан. Додајте кашику брашна и кратко мешајте.
- Мешајте у крему и сир, и загрејте све док сос не дође до цурка, а сир се углавном растопи. Склоните са ватре.
- Кромпир се резати на половине или клинове, и уреди на плочици. Залијте сос преко кромпира. Украшите с сијаченим зеленим луком.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 547 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 76 мг |
| Натријум | 446 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 15 г |