Харцха (или харсха ) је марокански пржени хлеб направљен од крушке. Иако изгледа мало попут енглеског колача, то је више као кукуруз у текстури и укусу. Рецепти за харку варирају од породице до породице. Овај је прилично богат што користи све масло и млеко - укусно је, нарочито када је вруће од гнезда!
Овај рецепт захтева пресвлачење колача у грубој крух пре пржења - ово је опционално, али ствара леп изглед и текстуру. Понуда харцха за вријеме чаја или доручак; Најбоље је да се сервирају топло са џемом, сиром или сирупом из растопљеног путера и меда. За корак-по-корак водич, погледајте како направити харцха .
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице (350 грама) фине гљиве (не дурум брашно)
- 3 кашике шећера
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1/4 кашике соли
- 1/2 шоље (125 грама) меког или растопљеног путера
- Млеко од 1 до 3/4 чаше (120 до 180 милилитара)
- Опционо: 1/4 чаша грубе крупице
Како да се направи
- У посуду за мешање спојите фину крушку, шећер, прашак за пециво и сол. Додајте маслац и мешајте се са рукама или дрвеном кашиком само док се мешавина не постави у песак, а зрна крупне глине су све влаге.
- Додајте 1/2 млијека млијека и мијешајте док се не формирају тесто. Требало би бити прилично влажно, мокро готово и лако запаковати у велику копчу. Додајте додатно млеко ако је потребно да бисте постигли ову конзистенцију.
- Обликујте тесто у лоптице било које величине коју волите и оставите тесто да се одмори неколико минута.
- Загрејати грејање или гријач на средњој ниској врућини. Док се гријање загрева, обрушите кугле у грубу кашасту (ако користите) и обришите сваку лоптицу у диск дебљине 1/4 инча или мало дебље ако желите.
- Припремите харцха на прилично малу топлоту, око 5 до 10 минута са сваке стране, све док не постану бледо до средње златне боје. Пребаците само једном и проверите повремено да будете сигурни да харцха не превише брзо обарају , јер им је потребно мало времена да се кува читав низ.
- Послужити одмах са џемом , сиром или путером.
Варијације и савети
Уместо да обликујете тесто у лоптице, можете да исечете кругове ако желите. Оставите тесто да се одмори 10 минута, попрскате радну површину са гомољем , а затим испрате тесто на велики диск дебљине 1/4 инча. Исеците кругове и наставите са кухањем харцха на гризу.
Једном кувани, можете сипати харку у сирупу направљеном од растопљеног путера и меда. Да би направили сируп, загрејте једнаке дијелове маслаца и меда, док се мехурици и врући.
Харцха се може загревати у тавану или у пећници од 350 Ф (180 Ц) на неколико минута. Такође добро чувају у замрзивачу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 343 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 31 мг |
| Натријум | 126 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 9 г |