Наенг миун (или наенгмиоен) је корејска хладна резана јела од танких, мало жваћених резанци са јајима, месом, поврћем и слатком, сирћетном леденом млијеком. Нудле су обично направљене од хељде, али се могу правити и од слатког кромпира, обичног кромпира, шаргарепа скроба или чак кудзу корена (чик), корена често инвазивне кудзу винске линије.
Иако је то сада љетна храна међу Корејанцима, наенгмиоеново порекло је у планинама на Сјеверној Кореји као зимско вријеме. Ајвица добро развија на великим надморским висинама, и постала је важно јело за Корејанце који живе у оштрој планинској клими.
Но, наенгмиоен је освежавајући у врућим временским условима, а то је једнодневни оброк који захтева врло мало времена у пећи. Такође је скоро увек без глутена.
Потражите Наенгиун резанце на локалном азијском тржишту или наручите их онлине. Планирајте да служе корејску сенфену пасту, шећер и сирће на страни ових корејских хладних резанци, с обзиром да већина кореанаца жели да их додају по укусу (у Јужној Кореји, шећер се мање користи). Корејски хладни резанци чине савршен летњи оброк.
Шта ћеш ти требати
- ¼ лб Наенгиун резанци (танки резанци направљени од хељде и
- сладак кромпир , али уверите се да не купујете собу или мемил гооксу)
- 2 шоље пилеће јухо
- 2 шоље говедине јуха, несавршено
- 1 кашика смеђи пиринач сирће
- 2 тбсп беле боје
- сирће
- 1 мали
- Азијска крушка , јулиеннед или исечена на танке папире
- Једно јаје, тврдо кухано и нарезано на пола
- ½ корејски краставац, сјемењен, а затим жулиен или исечен на танке папире
- ¼ скодираног ђурђевка
- Опционо: кувано брискет или
- говедина , танки нарезани
- Да служе: ледене коцке
- Да служе: сирће, шећер и корејски сенф
Како да се направи
- Помешајте хладно пилеће и говеђе чорбе заједно са сирћетом. *
- Додајте више соли или сирћета по укусу. **
- Ако је могуће, хладите у фрижидеру најмање пола сата.
- Кухајте резанце према упутствима за паковање, око 3-5 минута у кључу.
- Испразните резанце и добро исперите у хладној води да бисте зауставили кување и елиминисали неки вишак скроба.
- Распадајте резанце у посуде, залијевање на дну.
- Сипајте великодушну количину расхлађене броколе и неколико коцкица леда да покријете скоро све резанце.
- Ставите пола кувана јаја, краставце и крушке, киселину од црне кашике и крпице на врху резанци.
(Сервес 2) * Можете користити купљену кувар или домаћу јухо. ** Ако немате азијску крушку, можете користити боск крушке . Ако немате крушке, можете користити хрустљаву јабуку. Ако немате воће, можда бисте желели ставити 1 или 2 кашичице шећера у вашу чорбу.